De Syrische vluchtelingen die ik jaren geleden bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept:  Couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te overgieten en een tijdje te laten wellen, of een minuut te koken. In de zomer eet ik het als hoofdgerecht (lekker bij warm weer), in de winter als kruidig bij- of voorgerecht....