Prima voor saus en soep in het voorjaar: versgeplukte bladeren van de veldzuring. Voor dit aspergerecept meng ik de zuring met gewokte spinazie. Die smaken versterken elkaar, en je hoeft dan niet zoveel bladeren in het wild te plukken. Immers: wildplukken moet niet kaalplukken worden. Varianten De saus past prima bij asperges, al dan niet in combinatie met – feta of geraspte Parmezaanse kaas – zalm – krieltjes-in-de-schil met knoflook en rozemarijn. Matig In zuring zit oxaalzuur, net als in rabarber. Je moet het dus niet elke dag vaak eten -dan krijg je maagklachten-  maar dat was je...