IJs als hartig voorgerecht, dat is apart. Wie bij ijs iets zoets verwacht kijkt raar op als je tomaat-basilicum-ijs serveert. Dus wat is de truc? Noem het geen ijs. Noem het een ‘ijzig voorgerecht met tomaat, basilicum en garnalen’. Of ‘coole garnalen met tomaat en basilicum’. Whatever, zolang je het maar geen ‘ijs’ noemt, want dan vermijd je ongeruste blikken of en een vies vertrokken gezicht. Sterker nog, ze gaan smullen van dit zomerse hapje. Koel Maak het tomaat-basilicum-ijs minimaal vier uur van te voren. Beter nog: laat het een nacht in de vriezer staan. Dan...