Chef-kok zonder fratsen (VIDEO)
sep03

Chef-kok zonder fratsen (VIDEO)

Natuurlijk is chef-kok Roland Vrijmoet apetrots als zijn klanten hem complimenteren met het kunstwerk op hun bord. Het oog wil ook wat. Maar hij ziet zichzelf toch liever als ambachtelijk kok dan als kunstenaar. Geen gegoochel met stikstof of ballonnen dus in zijn restaurant In Geuren en Kleuren in Berg en Dal: Roland gaat voor smaak. Roland doet mee aan de Slow Food Chefs Alliantie, en dat betekent dat hij lekker, puur, en eerlijk...

Read More
Welke maaltijdbox is het meest duurzaam?
mrt12

Welke maaltijdbox is het meest duurzaam?

Slow Foodies zocht voor je uit welke landelijke maaltijdbox het beste scoort op verantwoorde herkomst. De slow review!   DUURZAAM Deze leveranciers (in willekeurige volgorde) scoren het beste op lokaal en biologisch, met soms extra accenten zoals vis met MSC-keurmerk, eerlijke prijs voor de boer, vergeten groente, biologisch-dynamisch. Ze lijken allemaal te werken met streekproducten, maar zijn daar nogal vaag over. En  producten...

Read More
De Streekbakker (VIDEO)
feb21

De Streekbakker (VIDEO)

Slow bakkers zoals Jorrit van De Streekbakker pakken het bakgebeuren grondig aan. Die bakken geen fabrieksbroodjes af, halen het graan uit de eigen streek en zorgen dat zuurdesem ook écht zuurdesem is (en niet alleen iets wat op de verpakking staat / uitzending Keuringsdienst van Waarde over zuurdesempoeder). Eigen streek eerst De Streekbakker gaf Slow Foodies opdracht een promotiefilm te maken waarin je niet alleen de bakker aan het...

Read More
Gastronomisch én duurzaam? (VIDEO)
feb09

Gastronomisch én duurzaam? (VIDEO)

Een aftermovie! Sustenance organiseert een gastronomisch én duurzaam popup-diner in Nijmegen, en daar is Slow Foodies bij met de camera. Want dat willen we wel eens zien: tien gangen serveren, alles verantwoord én culinair. Op zoek Als we chef Jorik Degenkamp naar zijn geheim vragen, blijkt dat hij vooral discussie over het onderwerp op gang wil brengen. Het wordt een diner met debat, die avond in het Open Slowcafé. De ondertitel van...

Read More
Keuken van de Veluwe: naaldboom eten
feb08

Keuken van de Veluwe: naaldboom eten

De nieuwe keuken van de Veluwe is meer dan een kookboek over verse, lokale en pure streekproducten. Gelukkig maar, want daar word je al mee doodgegooid tegenwoordig. De uitgave is niet alleen een receptenboek – je leest er ook de verhalen van de koks, producenten en leveranciers. En vooral: het is een boek voor slowe fijnproevers die geen zin meer hebben in eenheidsworst en fabrieksproducten. Immers: hoe een heideschaap smaakt...

Read More