Hoe kook je asperges?
Voorjaar! Dus: asperges eten. In de kookvideo hieronder vind je mijn tips over schillen en koken. En een klassiek recept (wel zonder ham): witte asperges met botersaus en ei. Iets zouts past er goed bij; ik kies voor geitenkaas. Vers Als je asperges slow wilt eten, koop ze dan bij een lokale kweker of een landwinkel. Dan zijn ze mogelijk wel wat duurder dan in de supermarkt, maar ook verser en lekkerder. Je kunt de versheid checken...
Asperges met gefrituurde paardenbloemen
Raar, paardenbloemen eten? Welnee, heel veel bloemen en hun bladeren zijn eetbaar en kun je wild plukken: madeliefjes, viooltjes, rozen, en zelfs dat woekerende onkruid zevenblad. Op dit moment bloeien de paardenbloemen, dus grijp je kans met dit feestelijke voorjaarsrecept. Veel bladeren zijn lekker in de sla (pluk de jonge exemplaren); de bloemen zijn vooral voor de decoratie. Zo testte ik de bloempjes van de vergeet-me-niet in een...
Een kip wil ook wel eens op vakantie
Een luxe leventje voor blije kippen, dat kan op deze Italiaanse boerderij. Met een stevige workout, dat...
Daslookquiche
Daslook steekt al vroeg in de lente de kop op, en dat is meteen het startschot voor het wildplukseizoen. De bladeren van deze wilde plant uit de lookfamilie zijn favoriet bij wildplukkers vanwege hun smaak: een combinatie van knoflook en ui. Dat maakt daslook uitermate geschikt voor soep, stoofschotels of pesto. Die laatste toepassing is erg populair, maar zelf vind ik daslook vooral heerlijk in een romige quiche met kaas. Voor een...
De blije varkens van Zonvarken (PODCAST)
Er is alom lof voor de revolutionaire manier waarop de coöperatie Zonvarken varkens houdt: blije varkens, blije buren, voldoende afnemers. Ook politici en bestuurders weten de (vrijwel geurloze!) stallen in De Heurne te vinden. Zonvarken wil graag opschalen, vertelt August Offenberg, maar stuit op landelijk beleid dat nog te veel uitgaat van de gangbare veehouderij. De boeren van Zonvarken durven de transitie wel aan. Hoe doen ze...
Advertisement
