Varkens in het bos (VIDEO)
Je kent het misschien van wandelen in natuurgebieden: onverwacht stuit je op een kudde Schotse hooglanders of Konikpaarden. Op landgoed Boschhoeve in het Friese Nijeberkoop gebeurt je dat ook, alleen dan tref je de varkens of koeien van natuurboerderij Boeren in het Bos. De dieren leveren vlees voor de landwinkel van de boerderij. En meer dan dat: het grazen, wroeten en bemesten in de ondergroei is goed voor het bos. Productievee in...
Tempeh maken
Wat een goede truc leerde ik bij Boonzaak! Zelf tempeh maken is helemaal niet moeilijk, namelijk: bonen beetgaar koken, starter erdoor, inpakken en op een warme plek laten fermenteren. Dat moeten ze bij deze startup ook hebben gedacht. Boonzaak wilde Nederlandse bonen weer op het bord krijgen (immers: lokaal, gezond en plantaardig) en kwamen uit bij tempeh. Dat is qua duurzaamheid een koploper (vinkje), het wordt steeds populairder...
Linzenburger
Een vegan linzenburger maken, hoe moeilijk kan het zijn? Nou, best lastig, zonder ei. Mijn plan -een 100% plantaardige burger maken- lukte niet. In de pan viel mijn burger uit elkaar. Dus ging er toch nog een ei bij en werd het geen vegan, maar wel een vegaburger. Koenjit voor geel Eerst maar eens de basis. Ik kies voor linzen (blonde linzen, die hoeven niet een nacht te weken), aubergine en courgette. De groente grill ik net...
Water kun je planten
De bosbranden van deze zomer laten opnieuw zien hoe kwetsbaar landschappen worden wanneer droogte en hitte elkaar versterken. Maar wist je dat je water kunt planten?Niet letterlijk natuurlijk. Maar je kunt een landschap zo inrichten dat het regenwater beter vasthoudt, de bodem minder snel uitdroogt en planten en bomen langer over water kunnen beschikken. Daarmee vergroot je de weerbaarheid van een landschap tegen droogte door...
Kaasballen in tomatensaus
Een van de hoogtepunten van mijn jaarlijkse slowfoodreis naar de Italiaanse Abruzzen: pallotte cace e ove. Vrij vertaald: kaas- en eierballen. En dan in een heerlijke tomatensaus. In mijn geval extra lekker omdat een echte Italiaanse mama ze als lunch bereidt, terwijl haar familie en vrijwilligers de hele dag druk zijn met de olijvenpluk. Het geheim van dit typisch Abruzzeese gerecht vind ik die heerlijke parmezaan of – nog pittiger –...
Advertisement
