De blije varkens van Zonvarken (PODCAST)
okt27

De blije varkens van Zonvarken (PODCAST)

Er is alom lof voor de revolutionaire manier waarop de coöperatie Zonvarken varkens houdt: blije varkens, blije buren, voldoende afnemers. Ook politici en bestuurders weten de (vrijwel geurloze!) stallen in De Heurne te vinden. Zonvarken wil graag opschalen, vertelt August Offenberg, maar stuit op landelijk beleid dat nog te veel uitgaat van de gangbare veehouderij. De boeren van Zonvarken durven de transitie wel aan. Hoe doen ze...

Read More
Wat eten we vandaag? Kastanjepuree!
okt18

Wat eten we vandaag? Kastanjepuree!

Een hartige, maar ook lichtzoete kastanjepuree doet het prima bij wild of paddenstoelen. Wil je het gezonder, laat dan de suiker weg – smaakt ook prima. De smaak van kastanje combineert goed met pompoen, polenta, en spruitjes. Zoet kan weer goed in combinatie met chocolade, vanille, slagroom, peren, en hazelnoten. Ingrediënten (4p) 500 gram kastanjes 1 liter (soja)melk 1 afgestreken theelepel (fijne kristal)suiker 1dl (soja)room...

Read More
Olijven plukken (VIDEO)
okt02

Olijven plukken (VIDEO)

Jitske trekt in oktober vaak naar de Abruzzen in Italië om vrijwilligerswerk op een boerderij te doen, en de drone gaat altijd mee. Vorig jaar filmde ze geitenhoeder Beniamino, en dit keer de olijvenpluk in...

Read More
Indiase pompoensoep met bataat
okt01

Indiase pompoensoep met bataat

Een pompoensoep die het beste uit India en Ecuador combineert: pittige curry en zoete bataat. In deze romige vegetarische soep is  de currysmaak leidend, dus de tijm en oregano uit de Zuidamerikaanse variant vervangen we door koriander. Ook nog eens een gezond recept, want in de bataat zit veel vitamine C. Meestal zijn de zoete aardappels hier purperrood, maar als je een oranje variant op de kop tikt zit daar ook nog eens veel...

Read More
Dieren in het voedselbos (VIDEO)
sep23

Dieren in het voedselbos (VIDEO)

Je kunt er over twisten of het terrein van de Vlaamse Smaakboerderij in Deinze een voedselbos is. Denk bij een voedselbos ook niet aan een bos, eerder aan een bosrand met fruit- en notenbomen, struiken en meerjarige kruiden. Op de Smaakboerderij doen ze bovendien aan laanteelt: bomen op rijen, zodat fruit en noten goed oogstbaar zijn. En de paarden lopen er niet los, maar hun weide is omheind met struiken waaraan ze mogen knabbelen....

Read More