Pasta caprese
Een lekker pastagerecht met de ingrediënten van de Italiaanse caprese-salade: mozzarella, tomaat en basilicum. Ik doe er alleen geen basilicumdressing bij, maar tapenade of pesto. En sperziebonen. Zoals de meeste pasta ‘s: een snel recept dat koud ook lekker is! Ingrediënten (4p) 400 gr pasta potje rode of zwarte tapenade (140 gr.) 2 bollen mozzarella 10 zongedroogde tomaten (uit potje) of 4-5 verse...
Tempeh maken
Wat een goede truc leerde ik bij Boonzaak! Zelf tempeh maken is helemaal niet moeilijk, namelijk: bonen beetgaar koken, starter erdoor, inpakken en op een warme plek laten fermenteren. Dat moeten ze bij deze startup ook hebben gedacht. Boonzaak wilde Nederlandse bonen weer op het bord krijgen (immers: lokaal, gezond en plantaardig) en kwamen uit bij tempeh. Dat is qua duurzaamheid een koploper (vinkje), het wordt steeds populairder...
Kaasballen in tomatensaus
Een van de hoogtepunten van mijn jaarlijkse slowfoodreis naar de Italiaanse Abruzzen: pallotte cace e ove. Vrij vertaald: kaas- en eierballen. En dan in een heerlijke tomatensaus. In mijn geval extra lekker omdat een echte Italiaanse mama ze als lunch bereidt, terwijl haar familie en vrijwilligers de hele dag druk zijn met de olijvenpluk. Het geheim van dit typisch Abruzzeese gerecht vind ik die heerlijke parmezaan of – nog pittiger –...
Auberginetaart met kaassaus
Weer eens wat anders dan gevulde aubergine: auberginetaart. Het recept heeft vergelijkbare ingrediënten (rijst, met name) maar door de presentatie krijgt het een extra feestelijk tintje. Dat maakt het vegetarische gerecht ook geschikt voor een feest of barbecue: je serveert de auberginetaart koud en en kunt hem dus van te voren maken. De saus die erover gaat is wel het lekkerst warm, dus maak die vlak voordat je de taart serveert....
Syrische couscous
De Syrische vluchtelingen die ik jaren geleden bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept: couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te...
Advertisement
