Warm ricottataartje met appel en limoen
aug29

Warm ricottataartje met appel en limoen

Dit ricottataartje is het lekkerst als je het warm of lauwwarm kunt serveren:, dan is het nog zacht en luchtig. Als het afkoelt wordt het stevig; nog steeds heel lekker, maar meer boterkoek-met-fruit dan gebak. Als je warm serveert: haal het taartje niet uit de vorm want je houdt het niet heel. Per persoon in een vormpje of souffléschaaltje opdienen kan ook.   Bloem ipv custard In het oorspronkelijke recept zat 1,5 eetlepel...

Read More
Asperges met zuring-spinaziesaus
mei16

Asperges met zuring-spinaziesaus

Prima voor saus en soep in het voorjaar: versgeplukte bladeren van de veldzuring. Voor dit aspergerecept meng ik de zuring met gewokte spinazie. Die smaken versterken elkaar, en je hoeft dan niet zoveel bladeren in het wild te plukken. Immers: wildplukken moet niet kaalplukken worden. Varianten De saus past prima bij asperges, al dan niet in combinatie met – feta of geraspte Parmezaanse kaas – zalm –...

Read More
Oranje frites bakken
apr26

Oranje frites bakken

Oranje frites, feestelijk! Je maakt het voor vier personen met een kilo zoete aardappelen. Schil de aardappelen en snijd ze in de vorm van Vlaamse friet. Bestrooi met knoflookpoeder en paprikapoeder, en schep alles om met een scheut olijfolie. Dan een half uur in een voorverwarmde oven (230 graden) bakken, verspreid over twee bakplaten. Zo simpel is het. Kleurmix Voor de variatie heb ik ook een courgette en een aubergine in dezelfde...

Read More
Koken met streekproducten in Andalusië (VIDEO)
apr05

Koken met streekproducten in Andalusië (VIDEO)

Jitske gaat in Andalusië op zoek naar gezond en verantwoord eten met streekproducten. Soledad Jiménez, de eigenaar van restaurant Aben Humeya in Válor, weet niet beter: in alles wat ze maakt zitten producten uit eigen streek. Sole kookt voor ons en legt uit wat er in ‘patatas a lo pobre‘ (‘armeluisaardappelen’) zit. Let op het typisch Spaanse frituren: in de pan met veel olijfolie. RECEPT Patatas a lo pobre (2...

Read More
Cake met bosbessen
mrt09

Cake met bosbessen

Bosbessen duiken tegenwoordig op in het rijtje van superfoods, voedingsmiddelen die veel vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten. Naast de meer exotische namen als gojibessen en chiazaad worden ook kool, vette vis en pure chocola tegenwoordig superfoods genoemd. Super? Of het allemaal zo super is als wordt geclaimd, is nog de vraag. Het Voedingscentrum bijv. vindt de benaming misleidend omdat de geclaimde gezondheidseffecten...

Read More