Eetbare bloemen in je tuin (VIDEO)
In de Tuinen van MergenMetz in Doorwerth vind je zowel een biologische moestuin als een eetbare siertuin. Norbert Mergen en Anthonetta van Bergenhenegouwen (van Bloemen in de tuin) praten ons bij over: stengelsla (nootachtige stengel) knoopkruid (niks onkruid!) mioga gember (knoppen en scheuten met zachte gembersmaak). een heel bijzondere knol uit Zuid-Amerika: de mashua of knolcapucien.
Asperges met gefrituurde paardenbloemen
Raar, paardenbloemen eten? Welnee, heel veel bloemen en hun bladeren zijn eetbaar en kun je wild plukken: madeliefjes, viooltjes, rozen, en zelfs dat woekerende onkruid zevenblad. Op dit moment bloeien de paardenbloemen, dus grijp je kans met dit feestelijke voorjaarsrecept. Veel bladeren zijn lekker in de sla (pluk de jonge exemplaren); de bloemen zijn vooral voor de decoratie. Zo testte ik de bloempjes van de vergeet-me-niet in een...
Vergeten groente: kardoen (VIDEO)
Vergeten groenten zijn een hype in moestuinland, maar wees kritisch op wat je plant, kweekt of kookt: die groenten-uit-grootmoederstijd zijn niet voor niets vergeten. Sommige zijn lastig te kweken, andere smakeloos. Zo niet kardoen; die groente is niet voor niets populair in de zuidelijke landen van Europa. Annemarie van Velzen van stadstuinwinkel Tebuiten in Arnhem laat me de distel zien als ik haar vraag naar haar tuinfavoriet....
Asperges met zuring-spinaziesaus
Prima voor saus en soep in het voorjaar: versgeplukte bladeren van de veldzuring. Voor dit aspergerecept meng ik de zuring met gewokte spinazie. Die smaken versterken elkaar, en je hoeft dan niet zoveel bladeren in het wild te plukken. Immers: wildplukken moet niet kaalplukken worden. Varianten De saus past prima bij asperges, al dan niet in combinatie met – feta of geraspte Parmezaanse kaas – zalm –...
Wildplukken in mei (VIDEO)
De lente is een prima periode voor de beginnende wildplukker zoals ik : de voorjaarsplanten bloeien volop en veel ervan zijn overbekende soorten als pinkersterbloem, paardenbloem, vergeet-mij-niet, en madelief. Ze zijn allemaal eetbaar. De jonge bladeren van de paardenbloem zijn lekker in de sla, en de bloemen gebruik je als (eetbare) decoratie op gebak of in diezelfde salade. Hovenier Anthonetta van Bergenhenegouwen leidde me door de...
Advertisement
