Syrische couscoussalade (VIDEO)
De Syrische vluchtelingen die ik jaren geleden bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept: Couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te...
Olijven plukken (VIDEO)
Jitske trekt in oktober vaak naar de Abruzzen in Italië om vrijwilligerswerk op een boerderij te doen, en de drone gaat altijd mee. Vorig jaar filmde ze geitenhoeder Beniamino, en dit keer de olijvenpluk in...
Lemon curd
Citroen is een aanrader voor gebak en toetjes, want het geeft tegenwicht aan al die zoetigheid. Minder suiker gebruiken helpt ook (en is gezonder), en daarom maak ik deze zoetzure citroencrème zelf. Op taarten of in scones vind ik lemon curd lekker in combinatie met mascarpone, en nu er weer biologische aardbeien te koop zijn (in de natuurwinkel maak je het meeste kans) smeer ik lemon curd op pannenkoeken, met aardbeien erop. Te...
Wildplukken: kornoeljebessen
Een gele kornoelje is een aanwinst in je siertuin of voedselbos: gele bloesems in de lente en rode bessen in de herfst. In de eetbare siertuin van MergenMetz is de kornoelje een “ontzettende leuke boom”, vindt Maartje Bathoren. En ze heeft een goed idee voor een recept met...
Moestuintip: koolkraag (VIDEO)
Norbert heeft weer een tip voor moestuinders. Hij gebruikt koolkragen om zijn kolen te beschermen tegen de eitjes van de...
Advertisement
