Raken zij hun varkens kwijt?
Christopher en Francesca hebben samen het regeneratieve boerenbedrijf Fattoria Rural Resilience in het Italiaanse Civitiquana. Ze verdienen hun brood met de verkoop van vlees en eieren, maar dreigen een groot deel van hun varkensstapel kwijt te raken juist omdat de dieren zoveel leefruimte hebben. Hoe zit dat? Jitske is er op bezoek en...
Keiveel tomaten (VIDEO)
In het Italiaanse gehucht Villa Baffo houden ze wel van een feestje, en iedere zomer vieren ze daar een groots tomatenfeest. Jitske is er op bezoek en krijgt van de tomatenbuurman een video van het Festa del Pomodoro doorgestuurd. Tijd voor een...
Hoe wordt de olijvenoogst dit jaar (VIDEO)?
Zijn dorpsgenoten kijken mijn gastheer Fabio meewarig aan. Spottend: “Zijn jullie nu al aan het oogsten?” Het is immers nog geen oktober, volgens traditie de oogstmaand hier in de Abruzzen. Maar Fabio weet wel beter: door de natte zomer veroorzaakt de olijfvlieg (Bactrocera oleae) veel schade aan de olijven. De vliegen leggen eitjes in de vrucht, waarna de larven zich voeden met het vruchtvlees. Je kunt de olijven nog wel oogsten...
Vegan parmezaan maken (KOOKVIDEO)
Meer plantaardig eten, en minder vlees en zuivel, is goed voor de planeet. Maar je wordt niet zonder maar een fulltime vegan. Minder vlees eten vind ik een makkie. Geen koemelk – no problem. Maar kaas? Ik ben verslaafd aan kaas. En hoewel vegan kaas inmiddels ook lekker is: het zit meestal in plastic verpakt. Dan maar eens zelf kaas maken, met cashewnoten van Pieter Pot – want bij Pieter shop je zonder verpakkingen. Ook een...
Veulens eten (VIDEO)?
Ja, dat doen mensen. Het vlees van veulens eten.Jitske was op slowfood-tour in Baskenland en ging op bezoek bij het regeneratieve veeteeltbedrijf Itturbaltza. Met name vanwege de paarden, want ze was nieuwsgierig naar het verhaal achter het veulenvlees, en naar de oude rassen die ze daar fokken – zoals de Burguete en het Baskische bergpaard. PaardenvleesBij ons eten we nauwelijks nog vlees van paarden; er zijn nog welgeteld vier...
Advertisement
