Tempeh van lokale bonen
feb07

Tempeh van lokale bonen

Zelf tempeh maken is prima te doen: bonen beetgaar koken, starter erdoor, inpakken en op een warme plek laten fermenteren. Dat moeten ze bij startup Boonzaak ook hebben gedacht. Zij wilden Nederlandse bonen weer op het bord krijgen (immers: lokaal, gezond en plantaardig) en kwamen uit bij tempeh. Dat is qua duurzaamheid een koploper (vinkje), het wordt steeds populairder bij de consument (vinkje) en het stimuleert de lokale teelt...

Read More
Spruitjes inmaken
dec15

Spruitjes inmaken

De laatste oogst komt van het land bij Herenboeren Lingezegen en ik heb lekker veel spruitjes. Tijd om eens te experimenteren met inmaken! Ik heb spruitjes en rode bieten liggen, en ga die allebei zoetzuur inmaken. SchoonDe potten van 0,5 liter kook ik eerst 15 minuten uit (de ringen 5 minuten) zodat ze brandschoon zijn. Dat is belangrijk bij inmaken: je moet hygiënisch werken. Haal de potten heet uit het water (met een tang) en laat...

Read More
Zelf zuurkool maken
sep20

Zelf zuurkool maken

Bij de Tuinen van MergenMetz is het vaste prik in de herfst: kolen oogsten en zuurkool maken. Een heel vat vol. Norbert Mergen laat in twee video’s zien welke kool daarvoor geschikt is (dé zuurkool-kool: Filderkraut) en hoe ze bij MergenMetz de kolen ambachtelijk raspen, stampen, en laten...

Read More
Van boer naar bord (VIDEO)
mei23

Van boer naar bord (VIDEO)

Het gemak van de supermarkt, met seizoensproducten uit de streek: versboxen zijn nog steeds populair. Steven Koster van PUURland in Arnhem verzint elke week vijf recepten met producten die op dat moment bij boeren in de omgeving te krijgen zijn. Streekproducten Koster: ”Mijn klanten bestellen niet een krop andijvie, maar een stamppot andijvie. En dan lever ik ook de aardappelen uit de regio en de rookworst uit de buurt.” De...

Read More
Stadslandbouw Nijmegen in de lift
jun27

Stadslandbouw Nijmegen in de lift

Goed nieuws voor stadslandbouwers in en rond Nijmegen: het initiatiefvoorstel “Duurzaam voedsel uit eigen omgeving” van GroenLinks is in februari 2022 aangenomen in de gemeenteraad. De gemeente wil aan de slag met een visie op stadslandbouw en er komt jaarlijks € 100.000 beschikbaar voor slowfood-initiatieven. Bij de behandeling kreeg de raad de video van TriggerFilm te zien over het collectief “Stadslandbouw Kop van...

Read More