Zelfvoorzienend leven in Spanje (VIDEO)
Het ademt nog hippies-jaren-zeventig in de Baskische woongemeenschap die ik kort geleden bezocht. Met nog zo’n commune die je bij ons niet meer ziet: samen eten, zelf je kinderen lesgeven, en je inkomsten delen. Ik was nieuwsgierig naar ecodorp Aritzkuren en schreef me in via WWOOF, de organisatie die wereldwijd vrijwilligerswerk op biologische boederijen coördineert. KrakersTot mijn verbazing is dit niet het enige verlaten bergdorp...
Een boerderij beginnen in Spanje (Videopodcast)
Als kind wist Marina Jurg het zeker: boer zou ze nooit worden. Op een boerderij stonk het altijd zo!|Het zou anders lopen: ze viel dertig jaar geleden voor een Catalaanse geitenhouder (vrijwel letterlijk- mooi verhaal). En ze bleef. Hoe is het haar...
Neemt Marco het bedrijf over? (VIDEO)
In het Spaans-Nederlandse familiebedrijf Cabrum Bautista-Jurg lijkt de jongste van de familie zijn plek gevonden te hebben. In deze video volgen we Marco tijdens een dag tussen de 500 melkgeiten, in het Catalaanse dorp Ager. Terwijl vader Bautista langzaam nadenkt over zijn pensioen, dringt de vraag zich op: staat Marco klaar om het familiebedrijf over te...
Paula’s lokale paella (PODCAST)
Cateraar Paula Middendorp leerde paella maken van een Spaanse kok in Valencia, maar besloot haar eigen draai aan het recept te geven. Want Paula kookt slow, en vrijwel alleen met groente. Nu is het een lokale vegan paella, met parelgerst in plaats van rijst, oesterzwammen in plaats van vlees en lupinebonen voor de eiwitten en de crunch. TopperHet bleek een topper bij Paula’s Catering & Kookworkshops. Paula haalt alle producten uit...
De betere ansjovis (VIDEO)
Veertig jaar lang doet Ester dit werk al: kop van het visje, pekelen, fileren, inmaken. En ze heeft er nog steeds geen genoeg van, want ze staat te stralen voor mijn camera. Haar baas heeft me net rondgeleid in het familiebedrijf Karmelo Toja, dat ik via Slow Food Bilbao/Bizkaia op het spoor kwam. Hij is ook een telg uit de familie Toja, en zijn werkplaats staat in de Baskische kustplaats Bermeo – waar de vissers uitvaren voor...
Advertisement
