Guur? Maaltijdsoep!
jan18

Guur? Maaltijdsoep!

Deze vegetarische maaltijdsoep met lupinebonen is echt gezond, want de peulen van de lupine zitten vol vezels en eiwitten, en zijn niet vet. Prima voor wie wil afvallen of liever weinig koolhydraten eet. En waar vind je deze onbekende bonen? Op het internet: bij Veggiedeli, of kant-en-klaar in de webshop van De Portugees. De lupine uit je tuin kun je niet gebruiken: dat zijn andere lupinesoorten, die zelfs vaak giftig zijn (meer over...

Read More
Warme appel met vanillevla
sep25

Warme appel met vanillevla

Toetje van het seizoen: appel uit de oven met vanillevla. Een lekker, gemakkelijk en gezond recept van het seizoen. Ik serveerde de herfsthap met (plantaardige) vanillevla en kaneel, maar vooraf vullen met rozijnen, kaneel en bruine suiker kan ook. Neem niet te grote appels: ook met kleine appels is het al een stevig toetje. Ingrediënten 4 zoetzure appels pak Alpro Vanille Mild & Creamy (750 gr) kaneel Bereiden Verwarm de oven...

Read More
Bleekselderij met vega spekjes
feb27

Bleekselderij met vega spekjes

Nu er steeds meer plantaardige alternatieven voor melk en vlees opduiken wordt het ook een peulenschil om oude recepten vegetarisch of vegan te maken. Deze bleekselderijragout  bijvoorbeeld heb ik grotendeels kunnen veganiseren. Er zit oorspronkelijk crème fraiche en Mon Chou in, maar dat kun je vervangen door sojaroom. En in plaats van ontbijtspek neem je een vleesvervanger zoals de gerookte speckjes van de Vegetarische Slager. In de...

Read More
Bakker Bas bakt ambachtelijk (VIDEO)
jan15

Bakker Bas bakt ambachtelijk (VIDEO)

Ambachtelijk brood bakken, is dat net als vroeger: alles met de hand? En waarom zo omslachtig? Is brood uit de supermarkt soms niet goed? Slow Foodies vraagt het aan Bas van Leersum van De Seelse Bakker uit Doorwerth. Slow Er komt nog wel één machine aan te pas, legt Bas uit:  een kneedmachine voor het deeg. De rest gaat allemaal met de hand. Het is met brood net als met wijn: hoe langer wijn de tijd krijgt, des te beter van smaak....

Read More
IJzig voorgerecht: tomaatijs
aug01

IJzig voorgerecht: tomaatijs

IJs als hartig voorgerecht, dat is apart. Wie bij ijs iets zoets verwacht kijkt raar op als je tomaat-basilicum-ijs serveert. Dus wat is de truc? Noem het geen ijs. Noem het een ‘ijzig voorgerecht met tomaat, basilicum en garnalen’. Of ‘coole garnalen met tomaat en basilicum’. Whatever, zolang je het maar geen ‘ijs’ noemt, want dan vermijd je ongeruste blikken of en een vies vertrokken gezicht....

Read More