Zelf ijsjes maken met zomerfruit
jul01

Zelf ijsjes maken met zomerfruit

Zelf gezonde ijsjes maken van vers fruit is een stuk beter dan ze kant-en-klaar kopen (minder kleurstoffen, minder suiker). En gemakkelijk en goedkoop is het ook. Ik dacht altijd dat ijs maken veel gedoe was met een ijsmachine, maar met simpele plastic vormpjes van een paar euro en een bak vers fruit ben je er eigenlijk al. Fruit pureren, in de houder gieten, nachtje in de vriezer en klaar.   Alles voor de show Het roomijsje maak je...

Read More
Tempeh van lokale bonen
jun23

Tempeh van lokale bonen

Zelf tempeh maken is prima te doen: bonen beetgaar koken, starter erdoor, inpakken en op een warme plek laten fermenteren. Dat moeten ze bij startup Boonzaak ook hebben gedacht. Zij wilden Nederlandse bonen weer op het bord krijgen (immers: lokaal, gezond en plantaardig) en kwamen uit bij tempeh. Dat is qua duurzaamheid een koploper (vinkje), het wordt steeds populairder bij de consument (vinkje) en het stimuleert de lokale teelt...

Read More
Veulens eten (VIDEO)?
jun11

Veulens eten (VIDEO)?

Ja, dat doen mensen. Het vlees van veulens eten.Jitske was op slowfood-tour in Baskenland en ging op bezoek bij het regeneratieve veeteeltbedrijf Itturbaltza. Met name vanwege de paarden, want ze was nieuwsgierig naar het verhaal achter het veulenvlees, en naar de oude rassen die ze daar fokken – zoals de Burguete en het Baskische bergpaard. PaardenvleesBij ons eten we nauwelijks nog vlees van paarden; er zijn nog welgeteld vier...

Read More
De betere ansjovis (VIDEO)
jun10

De betere ansjovis (VIDEO)

Veertig jaar lang doet Ester dit werk al: kop van het visje, pekelen, fileren, inmaken. En ze heeft er nog steeds geen genoeg van, want ze staat te stralen voor mijn camera. Haar baas heeft me net rondgeleid in het familiebedrijf Karmelo Toja, dat ik via Slow Food Bilbao/Bizkaia op het spoor kwam. Hij is ook een telg uit de familie Toja, en zijn werkplaats staat in de Baskische kustplaats Bermeo – waar de vissers uitvaren voor...

Read More
Asperges met feta
jun03

Asperges met feta

Het is weer tijd voor asperges! Probeer maar eens dit simpele en ovenheerlijke recept met witte asperges, feta en serranoham. Voor de vegetariër: ook zonder de ham goed te pruimen. Ingrediënten (4p) 600 gr   witte asperges 150 gr   feta of zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 200 gr   serranoham Bereiding Schil de asperges en snijd de harde uiteinden er af. Tip: breek de harde uiteinden er met de hand af, dan kun je precies zien...

Read More