Wat eten we vandaag? Kastanjepuree!
Een hartige, maar ook lichtzoete kastanjepuree doet het prima bij wild of paddenstoelen. Wil je het gezonder, laat dan de suiker weg – smaakt ook prima. De smaak van kastanje combineert goed met pompoen, polenta, en spruitjes. Zoet kan weer goed in combinatie met chocolade, vanille, slagroom, peren, en hazelnoten. Ingrediënten (4p) 500 gram kastanjes 1 liter (soja)melk 1 afgestreken theelepel (fijne kristal)suiker 1dl (soja)room...
Rozenblaadjes zijn eetbaar (VIDEO)
Rozenblaadjes zijn gewild in de oosterse keuken, en wij leren ze ook langzamerhand kennen. Maartje van de Tuinen van MergenMetz legt uit wat je met rozenblaadjes kunt maken, en welke rozen je wel of niet moet...
Vlierbloesemmousse
De vlierstruik bloeit! Echt iets van de lente. En de bloei duurt tot in juni, dus je hebt nog tijd om te gaan wildplukken en vlierbloesemsiroop te maken. Met die siroop maak ik vandaag een toetje: een mousse met vlierbloesem en citroen. De lemon curd die erin gaat maakte ik al eerder hier in de blog, en mijn buurvrouw is gaan wildpukken en levert de siroop. Feestelijk met aardbeien en pistachekoekjes. En goddelijk lekker! Beter van...
Asperges met gefrituurde paardenbloemen
Raar, paardenbloemen eten? Welnee, heel veel bloemen en hun bladeren zijn eetbaar en kun je wild plukken: madeliefjes, viooltjes, rozen, en zelfs dat woekerende onkruid zevenblad. Op dit moment bloeien de paardenbloemen, dus grijp je kans met dit feestelijke voorjaarsrecept. Veel bladeren zijn lekker in de sla (pluk de jonge exemplaren); de bloemen zijn vooral voor de decoratie. Zo testte ik de bloempjes van de vergeet-me-niet in een...
Kappertjes van madeliefjes (VIDEO)
Grijp je kans nu er weer madeliefjes zijn, want je kunt er kappertjes van maken door ze te fermenteren. Pluk de bloemknoppen die nog niet helemaal open zijn en doe ze in een weckpot met water en 2% zout. Grammen en milliliters mag je daarbij gelijktrekken, dus voor 500 ml gebruik je 2 x 5 = 10 gram. Na een 3-4 weken zijn je kappertjes klaar. Plof De weckpot is belangrijk, want daar kan geen lucht inkomen; fermentatie gaat zonder...
Advertisement
