Grijp je kans nu er weer madeliefjes zijn, want je kunt er kappertjes van maken door ze te fermenteren. Pluk de bloemknoppen die nog niet helemaal open zijn en doe ze in een weckpot met water en 2% zout. Grammen en milliliters mag je daarbij gelijktrekken, dus voor 500 ml gebruik je 2 x 5 = 10 gram. Na een 3-4 weken zijn je kappertjes klaar.
Plof
De weckpot is belangrijk, want daar kan geen lucht inkomen; fermentatie gaat zonder zuurstof. Er kan wel lucht uit en dat is ook belangrijk, want met teveel gegist en geborrel kan de pot anders ontploffen. Schrik niet: die kans is heel klein. Maar voor de zekerheid kun je iedere dag even je potten even een keer open- en (meteen weer) dichtdoen.
