Pompoenbrood met tijm en zaden
Een experiment dat in een keer lukt, daar word je blij van! Het recept voor dit pompoenbrood vond ik ooit in het blad van Jumbo, en ik heb het brood in plaats van in de oven in de broodbakoven gebakken. Het resultaat: een heerlijk luchtig brood, mooi van kleur door de oranje pompoen en lekker kruidig door de tijm. Ik bakte het pompoenbrood in de Panasonic 2530 op menu 3. Ingrediënten* halve hokkaidopompoen (ong. 1 kg)* 400 gram bloem...
Atjar maken
In de winter grijpen we terug op oude technieken om smaken te bewaren. Inmaken is daar een prachtig voorbeeld van – en atjar wel één van de meest dankbare. Kool en winterpeen zijn ook groenten van het seizoen, dus nu vind je ze in overvloed. Met die knapperige wintergroenten, azijn en suiker tover je iets eenvoudigs om in pittig zoetzuur. Atjar maken past perfect bij het winterseizoen: je gebruikt wat voorhanden is, verspilt...
Kaasballen in tomatensaus
Een van de hoogtepunten van mijn jaarlijkse slowfoodreis naar de Italiaanse Abruzzen: pallotte cace e ove. Vrij vertaald: kaas- en eierballen. En dan in een heerlijke tomatensaus. In mijn geval extra lekker omdat een echte Italiaanse mama ze als lunch bereidt, terwijl haar familie en vrijwilligers de hele dag druk zijn met de olijvenpluk. Het geheim van dit typisch Abruzzeese gerecht vind ik die heerlijke parmezaan of – nog pittiger –...
Fermenteren voor dummies
Fermenteren kun je leren. Het is best simpel. Met een weckpot, water en zout kom je een heel eind. Met fermenteren verander je voedsel: je zet het met bacteriën, schimmels of gisten om in iets anders. Je maakt het zuur, zoet of pittig. Heel handig als je een moestuin hebt en je hebt teveel oogst. Maar vooral: leuk om met smaken te experimenteren. Fermenteren kan met ondeindig veel producten, maar in de deze post houd ik het voor het...
Gezonde mango-aardbei ijsjes
Op zoek naar een koel tussendoortje dat niet bomvol toegevoegde suikers zit? Maak dan deze mango-aardbei ijsjes. Alle zomer op een stokje! Met alleen rijpe mango en aardbeien heb je maar heel weinig extra zoetstof nodig – of helemaal niet. Waarom kiezen voor zelfgemaakte ijsjes? Veel ijsjes uit de supermarkt bevatten flink wat toegevoegde suikers. Door ze zelf te maken, bepaal jij wat erin gaat. En ze zijn makkelijk te maken: alleen...
Advertisement
