Stamppot zoete aardappel en venkel (VIDEO)
Ingrediënten (2p)500 gram zoete aardappelen1 venkel50 gram feta100 gram rucola2 tl zout Bereiding Schil de zoete aardappel. Snij in stukken van 2-3 cm. Snij en was de venkel. Snijd de knoflook in kleine stukjes. Kook de aardappelen met het zout 15 minuten. Bak de venkel 10-15 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste minuten de knoflook toe. Stamp de aardappelen (met wat kookvocht). Roer de venkel erdoor, en daarna rucola en feta...
Spruitjes inmaken
De laatste oogst komt van het land bij Herenboeren Lingezegen en ik heb lekker veel spruitjes. Tijd om eens te experimenteren met inmaken! Ik heb spruitjes en rode bieten liggen, en ga die allebei zoetzuur inmaken. SchoonDe potten van 0,5 liter kook ik eerst 15 minuten uit (de ringen 5 minuten) zodat ze brandschoon zijn. Dat is belangrijk bij inmaken: je moet hygiënisch werken. Haal de potten heet uit het water (met een tang) en laat...
Vlierbloesemmousse
De vlierstruik bloeit! Echt iets van de lente. En de bloei duurt tot in juni, dus je hebt nog tijd om te gaan wildplukken en vlierbloesemsiroop te maken. Met die siroop maak ik vandaag een toetje: een mousse met vlierbloesem en citroen. De lemon curd die erin gaat maakte ik al eerder hier in de blog, en mijn buurvrouw is gaan wildpukken en levert de siroop. Feestelijk met aardbeien en pistachekoekjes. En goddelijk lekker! Beter van...
Limoncello-ijs
Een toetje met citroen en limoncello, geserveerd in citroenpartjes. Het ziet er geweldig uit en het smaakt… zoet. Dat dan wel weer. Ik heb het recept aangepast met 25 gram minder suiker en 30 ml extra limoncello – want die smaak viel teveel weg. Probeer het maar uit! Ingrediënten 10 citroenen 100 gram poedersuiker 100 ml limoncello (citroenlikeur) 250 ml slagroom 200 gram crème fraiche muntblaadjes voor de garnering...
Spruitjesomelet (KOOKVIDEO)
Roerbak spruiten, in plaats van ze te koken! In de wok blijven ze knapperig en krijgen ze een mooi bruin korstje. Dat is ook een goed plan voor de spruitjesstamppot: dan voeg je de gewokte spruitjes toe aan de aardappelpuree. Vandaag maak ik een spruitjesomelet. De winter is immers de tijd om spruitjes te eten, en dit recept is simpel en snel. Ingrediënten (1p)200 gram spruitjes2 eieren1 sjalot (of een halve ui)teentje...
Advertisement
