Olijven plukken (VIDEO)
Jitske trekt in oktober vaak naar de Abruzzen in Italië om vrijwilligerswerk op een boerderij te doen, en de drone gaat altijd mee. Vorig jaar filmde ze geitenhoeder Beniamino, en dit keer de olijvenpluk in...
Paula’s lokale paella (PODCAST)
Cateraar Paula Middendorp leerde paella maken van een Spaanse kok in Valencia, maar besloot haar eigen draai aan het recept te geven. Want Paula kookt slow, en vrijwel alleen met groente. Nu is het een lokale vegan paella, met parelgerst in plaats van rijst, oesterzwammen in plaats van vlees en lupinebonen voor de eiwitten en de crunch. TopperHet bleek een topper bij Paula’s Catering & Kookworkshops. Paula haalt alle producten uit...
Bloemkoolsteak
Geroosterde bloemkool is een lekker en gezonde vleesvervanger die je kunt klaarmaken als een stuk vlees. Er zijn zomer- en winterbloemkolen, dus deze kool kun je ook in de zomer kopen. Kies voor:- onder de grill (250 graden, 10 minuten)- bakken in boter (en daarna nog 15 minuten in de oven op 180 graden)- roosteren in de heteluchtoven (20 minuten op 200 graden)- op de barbecue (3 tot 6 minuten aan elke kant) ShowGeroosterde bloemkool...
Vlierbloesemmousse
De vlierstruik bloeit! Echt iets van de lente. En de bloei duurt tot in juni, dus je hebt nog tijd om te gaan wildplukken en vlierbloesemsiroop te maken. Met die siroop maak ik vandaag een toetje: een mousse met vlierbloesem en citroen. De lemon curd die erin gaat maakte ik al eerder hier in de blog, en mijn buurvrouw is gaan wildpukken en levert de siroop. Feestelijk met aardbeien en pistachekoekjes. En goddelijk lekker! Beter van...
Vegan bietenburger
Altijd handig om in huis te hebben: havermout en gekookte peulvruchten. Daarmee maak je met iedere groente die je in huis hebt een beregoede burger. Het duo levert eiwitten, koolhydraten én body aan je vegan burger. De bietenburger is mijn favoriet. Die is fantastisch van kleur, en de kok weet: de presentatie is de helft van het werk. [Over presentatie gesproken: ja, dat zijn kaasbroodjes op de foto’s, Jitske? Klopt, die zijn niet...
Advertisement
