Traybake met venkel en aardappel
Ik zit in mijn traybake-fase, en daarin duiken venkel en aardappel vaak op. Geroosterd in de oven vind ik die groentes nu eenmaal het lekkerst. Min of meer toevallig gaan er vandaag vooral gele dingen in dit ovengerecht. Ingrediënten (2p)1 venkel4 eieren3 kleine appels (of 2 grote)500 gram aardappelen50 gram geraspte oude kaas2 takjes rozemarijn2 el olie, peper Bereiden Oven verhitten tot 220 graden. Venkel, aardappelen en appels in...
Hoe kook je asperges?
Voorjaar! Dus: asperges eten. In de kookvideo hieronder vind je mijn tips over schillen en koken. En een klassiek recept (wel zonder ham): witte asperges met botersaus en ei. Iets zouts past er goed bij; ik kies voor geitenkaas. Vers Als je asperges slow wilt eten, koop ze dan bij een lokale kweker of een landwinkel. Dan zijn ze mogelijk wel wat duurder dan in de supermarkt, maar ook verser en lekkerder. Je kunt de versheid checken...
Daslookquiche
Daslook steekt al vroeg in de lente de kop op, en dat is meteen het startschot voor het wildplukseizoen. De bladeren van deze wilde plant uit de lookfamilie zijn favoriet bij wildplukkers vanwege hun smaak: een combinatie van knoflook en ui. Dat maakt daslook uitermate geschikt voor soep, stoofschotels of pesto. Die laatste toepassing is erg populair, maar zelf vind ik daslook vooral heerlijk in een romige quiche met kaas. Voor een...
Gefermenteerde rode biet
Fermenteren heeft iets magisch. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje geduld tover je nieuwe smaken. Dit seizoen heb ik veel rode bieten van mijn Herenboerderij bij Nijmegen, dus ga ik de biet fermenteren. Dit keer met gember, sinaasappel en appel. De aardse zoetheid van biet, de frisse citrus van sinaasappel, het fruitige van appel en het pit van gember vormen samen een perfecte balans. Mooi meegenomen: het zit boordevol...
Spruitjesomelet (KOOKVIDEO)
Roerbak die spruiten, in plaats van ze te koken! In de wok blijven ze knapperig en krijgen ze een mooi bruin korstje. Dat is ook een goed plan voor de spruitjesstamppot: dan voeg je de gewokte spruitjes toe aan de aardappelpuree. Vandaag maak ik een spruitjesomelet. De winter is immers de tijd om spruitjes te eten, en dit recept is simpel en snel. Ingrediënten (1p)200 gram spruitjes2 eieren1 sjalot (of een halve ui)teentje...
Advertisement
