Keuken van de Veluwe: naaldboom eten
okt16

Keuken van de Veluwe: naaldboom eten

De nieuwe keuken van de Veluwe is meer dan een kookboek over verse, lokale en pure streekproducten. Gelukkig maar, want daar word je al mee doodgegooid tegenwoordig. De uitgave is niet alleen een receptenboek – je leest er ook de verhalen van de koks, producenten en leveranciers. En vooral: het is een boek voor slowe fijnproevers die geen zin meer hebben in eenheidsworst en fabrieksproducten. Immers: hoe een heideschaap smaakt...

Read More
Wild uit eigen bos (VIDEO)
sep19

Wild uit eigen bos (VIDEO)

Vooropgesteld: Slow Foodies is niet voor of tegen de jacht. Sommige kwesties liggen niet zo simpel. Dierenleed – da’s een makkie: daar zijn we allemaal op tegen. Wildernis en natuur: allemaal voor! Maar het wordt meteen een stuk complexer als je échte natuur, zonder interventie van de mens, onder de loep van dierwelzijn legt. We zagen het in de felle discussie rond natuurbescherming in de Oostvaardersplassen: laten we de...

Read More
Voedselbos maken. Les 3
feb20

Voedselbos maken. Les 3

De wereld voeden. Slow Foodies zoals jij en ik zien het als hét maatschappelijke vraagstuk. Daarmee kiezen we wel meteen een heel complex thema, want dan hebben we het over energie, bodem, afval, landbouwmethodes en nog een heleboel meer. Op wereldschaal! Net zo ingewikkeld als de vraag of ‘ontwikkelingswerk werkt of niet’. Als we nou eerst eens naar Nederland en Vlaanderen kijken en hier de wereld gaan voeden? Een les die...

Read More
Voedselbos maken. Les 1
sep03

Voedselbos maken. Les 1

Nederlanders houden van overleggen. Laat ons maar lekker polderen en elkaar bekritiseren. Zelfs als we tijdens de workshop van Akker naar Bos op een dijk in Bemmel staan en uitkijken over uiterwaard en houtwal zijn we vooral druk met elkaar. En maar discussiëren! Sloot Dat is zo’n moment dat Mark Shephard onrustig wordt en de 40 man naar het bos leidt. Eerst kijken wat de natuur doet en dat nadoen, dat is een van zijn credo’s. Hij...

Read More
Voedselbos maken. Les 2
dec05

Voedselbos maken. Les 2

Wildplukken is bezig een hype te worden. Het is her en der zelfs al een probleem voor de natuur, al die dagjesmensen die met armen vol paddenstoelen het bos uitkomen- paddenstoelen nl. zijn belangrijk voor een gezonde bodem. Maar als we voldoende laten staan en hangen is wildpluk helemaal slow: je zoekt je eigen wilde bessen, noten en planten en maakt er iets lekkers mee.   BIG De Amerikaanse boer die op de workshop van Akker naar Bos...

Read More