Boordevol smaak: microgroente
Het is weer tijd om in mijn moestuin de bladgroente uit te dunnen. Doe je dat niet, dan verdringen de radijzen, raapstelen en snijbieten elkaar en groeien ze minder goed. Maar het mooie is: bij het uitdunnen oogst je meteen iets lekkers. Superverse, jonge blaadjes vol smaak en voedingsstoffen – oftewel: microgroente. Ik had zó veel dat zelfs de buren konden meegenieten van een flinke portie babyleaf uit eigen tuin. PeperigEn ja, ook...
Kappertjes van madeliefjes (VIDEO)
Grijp je kans nu er weer madeliefjes zijn, want je kunt er kappertjes van maken door ze te fermenteren. Pluk de bloemknoppen die nog niet helemaal open zijn en doe ze in een weckpot met water en 2% zout. Grammen en milliliters mag je daarbij gelijktrekken, dus voor 500 ml gebruik je 2 x 5 = 10 gram. Na een 3-4 weken zijn je kappertjes klaar. Plof De weckpot is belangrijk, want daar kan geen lucht inkomen; fermentatie gaat zonder...
Warme appel met vanillevla
Toetje van het seizoen: appel uit de oven met vanillevla. Een lekker, gemakkelijk en gezond recept van het seizoen. Ik serveerde de herfsthap met (plantaardige) vanillevla en kaneel, maar vooraf vullen met rozijnen, kaneel en bruine suiker kan ook. Neem niet te grote appels: ook met kleine appels is het al een stevig toetje. Ingrediënten 4 zoetzure appels pak Alpro Vanille Mild & Creamy (750 gr) kaneel Bereiden Verwarm de oven...
Traybake spitskool
Een truc om fervente koolhaters over te halen: snijd een spitskool in vier parten, smeer de stukken in met een marinade en rooster ze in de oven. Of op de barbecue. Dan gaat die gehate kool er niet alleen aantrekkelijk uitzien, het wordt heerlijk! En ik ben ook niet zo’n koolfan. Zeker vroeger thuis van die doorgekookte kool gegeten. Je maakt dit ovengerecht heel simpel: MarinadeVarieer gerust met de marinade. Mosterd past goed...
Paula’s lokale paella (PODCAST)
Cateraar Paula Middendorp leerde paella maken van een Spaanse kok in Valencia, maar besloot haar eigen draai aan het recept te geven. Want Paula kookt slow, en vrijwel alleen met groente. Nu is het een lokale vegan paella, met parelgerst in plaats van rijst, oesterzwammen in plaats van vlees en lupinebonen voor de eiwitten en de crunch. TopperHet bleek een topper bij Paula’s Catering & Kookworkshops. Paula haalt alle producten uit...
Advertisement
