Zo werken de Herenboeren (VIDEO)
sep27

Zo werken de Herenboeren (VIDEO)

Mist op het land. Zelf je groente oogsten. En als lid zelf een stukje boerderij bezitten, want Herenboerderijen zijn coöperaties. De leden verbouwen samen duurzaam voedsel. De aanpak van Herenboeren Nederland werkt, want er zijn al 18 Herenboerderijen over het hele land. Slow Foodies filmt een jaar lang ieder kwartaal bij Herenboeren Lingezegen in Elst. Dit is de update van...

Read More
Zelf zuurkool maken
sep20

Zelf zuurkool maken

Bij de Tuinen van MergenMetz is het vaste prik in de herfst: kolen oogsten en zuurkool maken. Een heel vat vol. Norbert Mergen laat in twee video’s zien welke kool daarvoor geschikt is (dé zuurkool-kool: Filderkraut) en hoe ze bij MergenMetz de kolen ambachtelijk raspen, stampen, en laten...

Read More
Méér gouden boontjes verbouwen
aug08

Méér gouden boontjes verbouwen

Als het aan André en Marieke ligt gaan we meer lupinebonen eten in Nederland. Immers: de teelt is lokaal en biologisch, de boon is voedzaam en het is een prima alternatief voor vlees. De twee promotors van Lekker Lupine willen zo bijdragen aan de broodnodige eiwittransitie. Immers: de toekomst is plantaardig! Minder vleesHet begon allemaal met lupine verbouwen voor De Vegetarische Slager, vertelt teler André Jurrius van Ekoboerderij...

Read More
Van boer naar bord (VIDEO)
mei23

Van boer naar bord (VIDEO)

Het gemak van de supermarkt, met seizoensproducten uit de streek: versboxen zijn nog steeds populair. Steven Koster van PUURland in Arnhem verzint elke week vijf recepten met producten die op dat moment bij boeren in de omgeving te krijgen zijn. Streekproducten Koster: ”Mijn klanten bestellen niet een krop andijvie, maar een stamppot andijvie. En dan lever ik ook de aardappelen uit de regio en de rookworst uit de buurt.” De...

Read More
Rode curry met Peas Maker (VIDEO)
apr19

Rode curry met Peas Maker (VIDEO)

Bij Peas Maker noemen ze het zelf een ‘multifunctionele vleesvervanger’: de stukjes zijn vegan, allergeenvrij en zitten vol eiwitten. Ze maken de brokjes van erwten en tuinbonen, en die peulvruchten zijn duurzamer dan veelgebruikte sojabonen. Niet zozeer vanwege foute sojateelt (bonen uit die teelt komen in veevoer terecht) maar omdat erwten en tuinbonen minder water nodig hebben dan sojabonen. Dan durf ik ze wel slow te noemen....

Read More