Een voedselbos maken (VIDEO)
dec25

Een voedselbos maken (VIDEO)

Zo heb je een voedselbos, en zo heb je niks. Het overkwam Marcus Breda: hij moest van de Vlaamse overheid (Marcus woont vlak over de grens met België) al zijn nieuwe aanplant weghalen. Dat is een van de hobbels die je kunt tegenkomen als je met een voedselbos begint: regelgeving. Marcus doet zijn verhaal in een video én (nieuw bij Slow Foodies!) in een podcast. De podcast met Marcus vind je...

Read More
Eten met kerst: croquembouche
dec20

Eten met kerst: croquembouche

Wat gaan we eten met de kerst? Zo’n croquembouche als toetje, dat is pas spectaculair! Je kunt hem zelf ook prima maken, maar verkijk je er niet op: het kost je een halve tot een hele dag voorbereiding en de afwerking met karamel is lastig. Ik ben daarom maar even gaan buurten bij Saskia om haar wat trucs te ontfutselen. Culi’s die houden van een uitdaging kunnen hiermee zelf aan de slag. In deze video vertelt Saskia over het maken...

Read More
Spruitjes inmaken
dec15

Spruitjes inmaken

De laatste oogst komt van het land bij Herenboeren Lingezegen en ik heb lekker veel spruitjes. Tijd om eens te experimenteren met inmaken! Ik heb spruitjes en rode bieten liggen, en ga die allebei zoetzuur inmaken. SchoonDe potten van 0,5 liter kook ik eerst 15 minuten uit (de ringen 5 minuten) zodat ze brandschoon zijn. Dat is belangrijk bij inmaken: je moet hygiënisch werken. Haal de potten heet uit het water (met een tang) en laat...

Read More
Limoncello-ijs
dec11

Limoncello-ijs

Een toetje met citroen en limoncello, geserveerd in citroenpartjes. Het ziet er geweldig uit en het smaakt… zoet. Dat dan wel weer. Ik heb het recept aangepast met 25 gram minder suiker en 30 ml extra limoncello – want die smaak viel teveel weg. Probeer het maar uit! Ingrediënten 10 citroenen 100 gram poedersuiker 100 ml limoncello (citroenlikeur) 250 ml slagroom 200 gram crème fraiche muntblaadjes voor de garnering...

Read More
Warm ricottataartje met appel en limoen
dec08

Warm ricottataartje met appel en limoen

Dit ricottataartje is het lekkerst als je het lauwwarm kunt serveren: dan is het nog zacht en luchtig. Als het afkoelt wordt het steviger; nog steeds lekker, maar nog beter als je het weer even opwarmt. Bloem ipv custard In het oorspronkelijke recept zat 1,5 eetlepel custardpoeder, maar wie heeft er nog custard in huis om zelf vla te maken? Ik vervang het met 5 eetlepels bloem en een half zakje vanillesuiker en dat gaat goed. Maar ga...

Read More