Stamppot zoete aardappel en venkel (VIDEO)
Ingrediënten (2p)500 gram zoete aardappelen1 venkel50 gram feta100 gram rucola2 tl zout Bereiding Schil de zoete aardappel. Snij in stukken van 2-3 cm. Snij en was de venkel. Snijd de knoflook in kleine stukjes. Kook de aardappelen met het zout 15 minuten. Bak de venkel 10-15 minuten op middelhoog vuur. Voeg in de laatste minuten de knoflook toe. Stamp de aardappelen (met wat kookvocht). Roer de venkel erdoor, en daarna rucola en feta...
Gefermenteerde rode biet
Fermenteren heeft iets magisch. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje geduld tover je nieuwe smaken. Dit seizoen heb ik veel rode bieten van mijn Herenboerderij bij Nijmegen, dus ga ik de biet fermenteren. Dit keer met gember, sinaasappel en appel. De aardse zoetheid van biet, de frisse citrus van sinaasappel, het fruitige van appel en het pit van gember vormen samen een perfecte balans. Mooi meegenomen: het zit boordevol...
Pesto van zevenblad
Pesto maak je niet alleen van basilicum: ook met onkruid zoals zevenblad maak je een heerlijke en goedkope pastasaus. De ware Slow Foodie is immers ook wildplukker: wij plukken onkruid in plaats van het te wieden. Paardenbloem, brandnetel, vogelmuur: het is allemaal eetbaar en lekker. Zevenblad is zo’n typische woekerplant die moeilijk uit te roeien is. Maak van je nadeel je voordeel en eet dat onkruid! Neem wel de jonge...
Gemberbier maken (VIDEO)
Wat een ontdekking! Als je een starter maakt met verse gember, water en suiker, kun je na week gemberbier maken. Voor de duidelijkheid: de frisdrank, het drankje is alcoholvrij. Gemberpoeder van de starter maken kan ook. En/of gembersap. Wat een lol van zo’n knol. Jitske laat het je zien: VergistWat je hier doet is vergisten. Net als het fermenteren dat ik in een eerdere post uitlegde is gemberbier maken een zuurstofloos proces. Bij...
Bloesems fermenteren (VIDEO)
Je moet er in de vroege lente snel bij zijn, want voor je het weet zijn ze uitgebloeid: de bloesems van het krentenboompje (Amelanchier ovalis) en de Japanse kers (Prunus sp.). Beide staan bij mij in de tuin en met een paar buren ben ik bloesems gaan plukken (met mate natuurlijk) om die te fermenteren. Deze bloesems hebben beide een lichte notensmaak en zo maak je een bijzondere frisdrank. Noma for dummies Het idee voor het recept...
Advertisement
