Zelfvoorzienend leven in Spanje (VIDEO)
Het ademt nog hippies-jaren-zeventig in de Baskische woongemeenschap die ik kort geleden bezocht. Met nog zo’n commune die je bij ons niet meer ziet: samen eten, zelf je kinderen lesgeven, en je inkomsten delen. Ik was nieuwsgierig naar ecodorp Aritzkuren en schreef me in via WWOOF, de organisatie die wereldwijd vrijwilligerswerk op biologische boederijen coördineert. KrakersTot mijn verbazing is dit niet het enige verlaten bergdorp...
Syrische couscous
De Syrische vluchtelingen die ik jaren geleden bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept: couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te...
Waterijs met kiwi en munt
Lekker simpel is dat, zelf waterijsjes maken. En nog gezond ook, want je pureert vers fruit en bepaalt ook zelf of, en hoeveel suiker je toevoegt. En e-nummers voor de houdbaarheid doen we ook niet aan, want we eten ze snel op… In dit geval, voor ijs met kiwi’s, moet er wel wat suiker bij, ook als je niet zo’n zoetekauw bent. Ik koos kiwi’s voor de vorm: je kunt er zo mooi een schijf kiwi in door laten...
Kruiden zonder gif
In kruidenpotjes uit de supermarkten kunnen pesticiden zitten, dus als je veel verse kruiden hebt of ergens kunt verzamelen: droog ze. Bovendien: vaak staan dat soort potjes jaren in de kast en is er weinig smaak meer van over. Ik oogst elke week verse kruiden bij Herenboeren Lingezegen-Grootstal in Nijmegen, en droog ze dit keer met de droogoven (een 7 tot 8 uur op 50 graden). Voor een volle oven had ik een flinke bos geplukt- anders...
Help ze over de streep!
Ze hebben hun boerderij in Frankrijk gevonden, en de financiering gaat als een speer: voor Melanie en haar gezin komt hun Oerhoeve in Zuid-Frankrijk in zicht. Misschien hebben jullie eerder bij Slow Foodies mijn podcast met Melanie Bakker beluisterd. Dan weet je dat dit gezin al heel lang snakt naar een eigen plek en hun project goed hebben overdacht. Het wordt een regeneratieve boerderij met logeerplekken, cursussen, retreats en nog...
Advertisement
