Schorseneren met feta
Wat eten we vandaag? Groente van het seizoen: schorseneren. Rare bruine staken die je moet weten te schillen, maar daar krijg je ook iets voor terug: de smaak van asperges. Een lekker vegetarisch recept met geitenkaas! Truc 1: Koken vóór het schillen De schil is stug, maar als je de stengels schoonmaakt (onder de kraan, met afwasborstel), op maat snijdt en meteen kort kookt gaat het schillen een stuk gemakkelijker. Hoe kort is kort?...
Vegan bietenburger
Altijd handig om in huis te hebben: havermout en gekookte peulvruchten. Daarmee maak je met iedere groente die je in huis hebt een beregoede burger. Het duo levert eiwitten, koolhydraten én body aan je vegan burger. De bietenburger is mijn favoriet. Die is fantastisch van kleur, en de kok weet: de presentatie is de helft van het werk. [Over presentatie gesproken: ja, dat zijn kaasbroodjes op de foto’s, Jitske? Klopt, die zijn niet...
Groentetorentje
In dit snelle recept voor een kleurrijk groentetorentje zit aubergine, tomaat, mozzarella en biet.En een prikker. 🙂 Met een yoghurtsaus is deze vegetarische mini-lasagne lekker als voorgerecht, of als bijgerecht bij de barbecue. Kies je voor het laatste, stapel de torentjes dan ter plekke want ze worden bij warm weer snel vochtig. Nog steeds lekker hoor, alleen het ziet er minder uit en dit gerecht moet het ook van zijn looks hebben....
Zomerborrelhap
Met kerstomaatjes maak je simpel een lekker borrelhapje, maar let er op dat je de bodempjes voorbakt. De rondjes (7,5 cm doorsnee) steek je uit plakjes bladerdeeg met een vorm. Vul twee ingevette (mini) muffinbakblikken ermee. De oven voorverwarmen op 180 graden en de rondjes verzwaren met stukjes bakpapier met peulvruchten, bakbonen rijst, of grond uit je tuin. 15 minuten bakken en de taartbakjes zijn klaar. Extra mooi worden...
Meiraapgratin
Meiraapjes worden ook nog in juni geoogst, dus met wat mazzel tref je ze nog bij de groenteboer in de natuurwinkel. Ze smaken naar radijs en de kleine, jonge knollen hebben een goede bite, dus je kunt er een salade van maken (snijd ze in dunne plakjes). Gezond ook, want deze vergeten groente zit vol vitamine C en calcium. Als meiknolletjes ouder en dikker zijn neemt de bitterheid toe. Die knollen kun je beter koken, dan worden ze...
Advertisement
