Auberginetaart met kaassaus
Weer eens wat anders dan gevulde aubergine: auberginetaart. Het recept heeft vergelijkbare ingrediënten (rijst, met name) maar door de presentatie krijgt het een extra feestelijk tintje. Dat maakt het vegetarische gerecht ook geschikt voor een feest of barbecue: je serveert de auberginetaart koud en en kunt hem dus van te voren maken. De saus die erover gaat is wel het lekkerst warm, dus maak die vlak voordat je de taart serveert....
IJzig voorgerecht: tomaatijs
IJs als hartig voorgerecht, dat is apart. Wie bij ijs iets zoets verwacht kijkt raar op als je tomaat-basilicum-ijs serveert. Dus wat is de truc? Noem het geen ijs. Noem het een ‘ijzig voorgerecht met tomaat, basilicum en garnalen’. Of ‘coole garnalen met tomaat en basilicum’. Whatever, zolang je het maar geen ‘ijs’ noemt, want dan vermijd je ongeruste blikken of en een vies vertrokken gezicht....
Syrische couscous
De Syrische vluchtelingen die ik jaren geleden bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept: couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te...
Waterijs met kiwi en munt
Lekker simpel is dat, zelf waterijsjes maken. En nog gezond ook, want je pureert vers fruit en bepaalt ook zelf of, en hoeveel suiker je toevoegt. En e-nummers voor de houdbaarheid doen we ook niet aan, want we eten ze snel op… In dit geval, voor ijs met kiwi’s, moet er wel wat suiker bij, ook als je niet zo’n zoetekauw bent. Ik koos kiwi’s voor de vorm: je kunt er zo mooi een schijf kiwi in door laten...
Kruiden zonder gif
In kruidenpotjes uit de supermarkten kunnen pesticiden zitten, dus als je veel verse kruiden hebt of ergens kunt verzamelen: droog ze. Bovendien: vaak staan dat soort potjes jaren in de kast en is er weinig smaak meer van over. Ik oogst elke week verse kruiden bij Herenboeren Lingezegen-Grootstal in Nijmegen, en droog ze dit keer met de droogoven (een 7 tot 8 uur op 50 graden). Voor een volle oven had ik een flinke bos geplukt- anders...
Advertisement
