IJzig voorgerecht: tomaatijs
aug01

IJzig voorgerecht: tomaatijs

IJs als hartig voorgerecht, dat is apart. Wie bij ijs iets zoets verwacht kijkt raar op als je tomaat-basilicum-ijs serveert. Dus wat is de truc? Noem het geen ijs. Noem het een ‘ijzig voorgerecht met tomaat, basilicum en garnalen’. Of ‘coole garnalen met tomaat en basilicum’. Whatever, zolang je het maar geen ‘ijs’ noemt, want dan vermijd je ongeruste blikken of en een vies vertrokken gezicht....

Read More
Salade van gegrilde groente en munt
jun14

Salade van gegrilde groente en munt

Voor deze koude salade met gegrilde Mediterrane groente, roosteren we aubergine, courgette en paprika. Dan smaken ze op hun best, vind ik. Extra lekker wordt deze zomerse salade als je de groente minstens een uur marineert met knoflook, olie, balsamico-azijn en munt. Strooi er tot slot nog wat verkruimelde geitenkaas en pijnboompitten over en je hebt een topper voor warme dagen!   Barbecue Je kunt de groente roosteren in een grillpan,...

Read More
Salade met couscous
dec23

Salade met couscous

De Syrische vluchtelingen die ik deze week bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept:  Couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te overgieten...

Read More
Fruitsoep met ananas en munt
jun20

Fruitsoep met ananas en munt

Het was een gokje: ananas combineren met verse munt. Maar het smaakt super! Een blender of keukenmachine is handig. Fruitsoep is juist lekker omdat het smeuïg en luchtig is, net als een smoothie. Ja, van mij mag je het ook in een glas schenken en het een smoothie noemen..               Bereiding Neem de helft van een versgesneden ananas Doe er 2 dl vruchtensap bij (ik gebruikte sinaasappelsap) Voeg een handvol verse muntblaadjes...

Read More