Bleekselderij met vega spekjes
Nu er steeds meer plantaardige alternatieven voor melk en vlees opduiken wordt het ook een peulenschil om oude recepten vegetarisch of vegan te maken. Deze bleekselderijragout bijvoorbeeld heb ik grotendeels kunnen veganiseren. Er zit oorspronkelijk crème fraiche en Mon Chou in, maar dat kun je vervangen door sojaroom. En in plaats van ontbijtspek neem je een vleesvervanger zoals de gerookte speckjes van de Vegetarische Slager....
Oosterse vis met Powerpeul
Vis met bonen en tomatensaus, een prima combinatie. Het recept wordt extra lekker als je Oosterse pit toevoegt met koriander, geelwortel en komijn. Oftewel (op de meeste kruidenpotjes): ketoembar, koenjit en djintan. Voor een snel recept neem je witte bonen of kikkererwten uit blik en vis uit het schap, maar wie kiest voor slank, slow en gezond kookt zelf lupinebonen. Die Powerpeul is niet vet en zit vol eiwitten en vezels; dat vult...
Cake met bosbessen
Bosbessen duiken tegenwoordig op in het rijtje van superfoods, voedingsmiddelen die veel vitamines, mineralen en antioxidanten bevatten. Naast de meer exotische namen als gojibessen en chiazaad worden ook kool, vette vis en pure chocola tegenwoordig superfoods genoemd. Super? Of het allemaal zo super is als wordt geclaimd, is nog de vraag. Het Voedingscentrum bijv. vindt de benaming misleidend omdat de geclaimde gezondheidseffecten...
Quiche met (boom)spinazie
Dat ene stekje boomspinazie is in mijn moestuin uitgegroeid tot een fikse plant van een meter hoog, dus het is tijd voor de oogst. Ik wok de bladeren en maak er een quiche van met bosui, knoflook, kaas en ei. De hartige taart kun je ook met gewone spinazie maken, want boomspinazie vind je alleen in moestuinen, niet in de winkel. Beide spinazies zijn familie van elkaar en je kunt ze rauw, gestoofd en gekookt eten. Vergeten...
Wildplukken in mei (VIDEO)
De lente is een prima periode voor de beginnende wildplukker zoals ik : de voorjaarsplanten bloeien volop en veel ervan zijn overbekende soorten als pinkersterbloem, paardenbloem, vergeet-mij-niet, en madelief. Ze zijn allemaal eetbaar. De jonge bladeren van de paardenbloem zijn lekker in de sla, en de bloemen gebruik je als (eetbare) decoratie op gebak of in diezelfde salade. Hovenier Anthonetta van Bergenhenegouwen leidde me door de...
Advertisement
