Indiase pompoensoep met bataat
dec24

Indiase pompoensoep met bataat

Een pompoensoep die het beste uit India en Ecuador combineert: pittige curry en zoete bataat. In deze romige vegetarische soep is  de currysmaak leidend, dus de tijm en oregano uit de Zuidamerikaanse variant vervangen we door koriander. Ook nog eens een gezond recept, want in de bataat zit veel vitamine C. Meestal zijn de zoete aardappels hier purperrood, maar als je een oranje variant op de kop tikt zit daar ook nog eens veel...

Read More