Paula’s lokale paella (PODCAST)
Cateraar Paula Middendorp leerde paella maken van een Spaanse kok in Valencia, maar besloot haar eigen draai aan het recept te geven. Want Paula kookt slow, en vrijwel alleen met groente. Nu is het een lokale vegan paella, met parelgerst in plaats van rijst, oesterzwammen in plaats van vlees en lupinebonen voor de eiwitten en de crunch. TopperHet bleek een topper bij Paula’s Catering & Kookworkshops. Paula haalt alle producten uit...
Vegan bietenburger
Altijd handig om in huis te hebben: havermout en gekookte peulvruchten. Daarmee maak je met iedere groente die je in huis hebt een beregoede burger. Het duo levert eiwitten, koolhydraten én body aan je vegan burger. De bietenburger is mijn favoriet. Die is fantastisch van kleur, en de kok weet: de presentatie is de helft van het werk. [Over presentatie gesproken: ja, dat zijn kaasbroodjes op de foto’s, Jitske? Klopt, die zijn niet...
Méér gouden boontjes verbouwen
Als het aan André en Marieke ligt gaan we meer lupinebonen eten in Nederland. Immers: de teelt is lokaal en biologisch, de boon is voedzaam en het is een prima alternatief voor vlees. De twee promotors van Lekker Lupine willen zo bijdragen aan de broodnodige eiwittransitie. Immers: de toekomst is plantaardig! Minder vleesHet begon allemaal met lupine verbouwen voor De Vegetarische Slager, vertelt teler André Jurrius van Ekoboerderij...
Guur? Maaltijdsoep!
Deze vegetarische maaltijdsoep met lupinebonen is echt gezond, want de peulen van de lupine zitten vol vezels en eiwitten, en zijn niet vet. Prima voor wie wil afvallen of liever weinig koolhydraten eet. En waar vind je deze onbekende bonen? Kant-en-klaar in een potje bij Ekoplaza, of bonen bij webshops als Veggiedeli. De lupine uit je tuin kun je niet gebruiken: dat zijn andere lupinesoorten, die zelfs vaak giftig zijn (meer over de...
Oosterse vis met Powerpeul
Vis met bonen en tomatensaus, een prima combinatie. Het recept wordt extra lekker als je Oosterse pit toevoegt met koriander, geelwortel en komijn. Oftewel (op de meeste kruidenpotjes): ketoembar, koenjit en djintan. Voor een snel recept neem je witte bonen of kikkererwten uit blik en vis uit het schap, maar wie kiest voor slank, slow en gezond kookt zelf lupinebonen. Die Powerpeul is niet vet en zit vol eiwitten en vezels; dat vult...
Advertisement
