Asperges met feta
Het is weer tijd voor asperges! Probeer maar eens dit simpele en ovenheerlijke recept met witte asperges, feta en serranoham. Voor de vegetariër: ook zonder de ham goed te pruimen. Ingrediënten (4p) 600 gr witte asperges 150 gr feta of zachte geitenkaas (bijv. Bettine Blanc 200 gr serranoham Bereiding Schil de asperges en snijd de harde uiteinden er af. Tip: breek de harde uiteinden er met de hand af, dan kun je precies zien...
Pizza bianca met raapstelen
Als je raapstelen op de kop weet te tikken (uit eigen moestuin of bij de groenteboer in de lente): met ricotta en knoflook lekker in een saus voor op de pizza bianca. Op een bodem van bladerdeeg, met zoete aardappel en courgette. Ingrediënten (2 personen)4 plakjes bladerdeeghalve courgettehalve zoete aardappel200 gr ricotta75 gram fetabosje raapstelen (200 gram)paar takjes peterselie1 knoflook1 tl citroenrasppeper BereidingVerwarm de...
Boordevol smaak: microgroente
Het is weer tijd om in mijn moestuin de bladgroente uit te dunnen. Doe je dat niet, dan verdringen de radijzen, raapstelen en snijbieten elkaar en groeien ze minder goed. Maar het mooie is: bij het uitdunnen oogst je meteen iets lekkers. Superverse, jonge blaadjes vol smaak en voedingsstoffen – oftewel: microgroente. Ik had zó veel dat zelfs de buren konden meegenieten van een flinke portie babyleaf uit eigen tuin. PeperigEn ja, ook...
Spruitjes inmaken
Weer spruitjes binnen van Herenboeren Lingezegen-Grootstal! Dan wordt het tijd om eens te experimenteren met inmaken. Ik heb spruitjes en rode bieten liggen, en ga die allebei zoetzuur inmaken. SchoonDe potten van 0,5 liter kook ik eerst 15 minuten uit (de ringen 5 minuten) zodat ze brandschoon zijn. Dat is belangrijk bij inmaken: je moet hygiënisch werken. Haal de potten heet uit het water (met een tang) en laat ze drogen op een...
Slow pasta (VIDEO)
Een gezonde pasta met weinig gluten en veel voedingsstoffen, dat wilden Annalisa en Pasquale met hun pastafabriek Agricola Partenopea. Tarwemeel hadden ze al, want het echtpaar verbouwt op hun land in de Italiaanse Abruzzen oude graansoorten. En die oude granen hebben een laag glutengehalte, dus dat vinkje was al aangetikt. En gezond? Ze nemen de tijd om de verse pasta te drogen – dat is de truc. DroogkastAnnalisa vertelt: “We...
Advertisement
