Gemberbier maken (VIDEO)
Wat een ontdekking! Als je een starter maakt met verse gember, water en suiker, kun je na week gemberbier maken. Voor de duidelijkheid: de frisdrank, het drankje is alcoholvrij. Gemberpoeder van de starter maken kan ook. En/of gembersap. Wat een lol van zo’n knol. Jitske laat het je zien: VergistWat je hier doet is vergisten. Net als het fermenteren dat ik in een eerdere post uitlegde is gemberbier maken een zuurstofloos proces. Bij...
Bloesems fermenteren (VIDEO)
Je moet er in de vroege lente snel bij zijn, want voor je het weet zijn ze uitgebloeid: de bloesems van het krentenboompje (Amelanchier ovalis) en de Japanse kers (Prunus sp.). Beide staan bij mij in de tuin en met een paar buren ben ik bloesems gaan plukken (met mate natuurlijk) om die te fermenteren. Deze bloesems hebben beide een lichte notensmaak en zo maak je een bijzondere frisdrank. Noma for dummies Het idee voor het recept...
Atjar maken
In de winter grijpen we terug op oude technieken om smaken te bewaren. Inmaken is daar een prachtig voorbeeld van – en atjar wel één van de meest dankbare. Kool en winterpeen zijn ook groenten van het seizoen, dus nu vind je ze in overvloed. Met die knapperige wintergroenten, azijn en suiker tover je iets eenvoudigs om in pittig zoetzuur. Atjar maken past perfect bij het winterseizoen: je gebruikt wat voorhanden is, verspilt...
Vegan brownies
Mijn eerste poging om vegan brownies te maken! Zonder ei en boter, dus ik ga het beslag binden met bananen. Ook omdat banaan zo goed past bij chocola. Ik doe er noten op om het krokanter te maken, en pindakaas in het beslag voor de smeuiigheid. En?Qua zoetheid valt het resultaat in de smaak. Ik houd niet van heel zoet: de echte zoetekauw moet er nog een 20-40 gram suiker bij doen. Toch vallen mijn brownies wat tegen: ik vind ze nog...
Spruitjesomelet (KOOKVIDEO)
Roerbak die spruiten, in plaats van ze te koken! In de wok blijven ze knapperig en krijgen ze een mooi bruin korstje. Dat is ook een goed plan voor de spruitjesstamppot: dan voeg je de gewokte spruitjes toe aan de aardappelpuree. Vandaag maak ik een spruitjesomelet. De winter is immers de tijd om spruitjes te eten, en dit recept is simpel en snel. Ingrediënten (1p)200 gram spruitjes2 eieren1 sjalot (of een halve ui)teentje...
Advertisement
