Asperges met zuring-spinaziesaus
Prima voor saus en soep in het voorjaar: versgeplukte bladeren van de veldzuring. Voor dit aspergerecept meng ik de zuring met gewokte spinazie. Die smaken versterken elkaar, en je hoeft dan niet zoveel bladeren in het wild te plukken. Immers: wildplukken moet niet kaalplukken worden. Varianten De saus past prima bij asperges, al dan niet in combinatie met – feta of geraspte Parmezaanse kaas – zalm –...
Sashimi van zalm
Sinds kort staat er een paar eetbare planten in mijn tuin, het verjaardagscadeau van mijn zus. Tijd om er een recept bij te zoeken! Eerst maar eens voor de shiso (Perilla frutescens), met blad dat smaakt als basilicum of munt, en volgens anderen weer als citrus of kaneel. Je kan er alle kanten mee uit: het is een smaakmaker bij vis of kip en past ook in salades, noedelgerechten of pasta. Wie de Koreaanse keuken aanhangt kan er prima...
Welke maaltijdbox is het meest duurzaam?
Slow Foodies zocht voor je uit welke landelijke maaltijdbox het beste scoort op verantwoorde herkomst. De slow review (laatste update: november 2025)! DUURZAAMDeze leveranciers (in willekeurige volgorde) scoren het beste op lokaal en biologisch, met soms extra accenten zoals vis met MSC-keurmerk, eerlijke prijs voor de boer, vergeten groente, biologisch-dynamisch. Ze lijken allemaal te werken met streekproducten, maar zijn daar nogal...
(p)LEASE een Varken! (VIDEO)
Op de boerderij van Frank en Frij krijgen varkens een natuurlijk en diervriendelijk leven. Boerin Diana Saaman start met het leasen van haar dieren: samen met collega’s, familie en vrienden reserveer je een kwart, half of heel varken. De big groeit op, wordt na een paar maanden geslacht, en jij kunt het vlees verdelen. Een varken (p)LEASEN noemt Diana dat, omdat het dier vrij binnen of buiten in de modder kan scharrelen, in...
Brandend zand (VIDEO)
Een barbecue met schapenvlees! Geen rooster met plofkip, maar een fik in de grond met verantwoord vlees. Zo doet Atelier de Beleving dat. In de video hieronder zie je hoe we een half Schoonebeker kuddeschaap en een geitenbout verorberen. Krijg je er ook zin in? Het recept voor een barbacoa voor 10 personen vind je in mijn post van 17 mei.
Advertisement
