Is spelt gezonder dan tarwe? (VIDEO)
Wat is de succesfactor van deze oeroude graansoort? Is spelt lekkerder of gezonder dan het toch al gezonde volkorenbrood? Of leggen we die extra eurocenten alleen maar neer voor een portie nostalgie ? Slow Foodies vraagt het aan een ambachtelijke bakker. Gezond? Bas van Leersum is mede-eigenaar van De Seelse Bakker uit Doorwerth, vernoemd naar de Seelbeek die langs het Gelderse dorp stroomt. In zijn zaak veel speciale broden. Vroeger...
Keuken van de Veluwe: naaldboom eten
De nieuwe keuken van de Veluwe is meer dan een kookboek over verse, lokale en pure streekproducten. Gelukkig maar, want daar word je al mee doodgegooid tegenwoordig. De uitgave is niet alleen een receptenboek – je leest er ook de verhalen van de koks, producenten en leveranciers. En vooral: het is een boek voor slowe fijnproevers die geen zin meer hebben in eenheidsworst en fabrieksproducten. Immers: hoe een heideschaap smaakt...
Wat doe ik met snijbiet? (VIDEO)
Gesneden koek voor volkstuinder Gerrie: zij weet wel raad met snijbiet uit haar tuin. Haar tips:
Chef-kok zonder fratsen (VIDEO)
Natuurlijk is chef-kok Roland Vrijmoet apetrots als zijn klanten hem complimenteren met het kunstwerk op hun bord. Het oog wil ook wat. Maar hij ziet zichzelf toch liever als ambachtelijk kok dan als kunstenaar. Geen gegoochel met stikstof of ballonnen dus: Roland gaat voor smaak. De chef is eind 2019 gestopt met zijn werk in restaurant In Geuren en Kleuren in Berg en Dal (waar we deze video maakten), maar broeit op een nieuw...
Groene smoothie met aardbei
Ik combineer in smoothies meestal groene groente, plantaardige melk en zoet fruit. Dat maakt het rawfood (met veel enzymen) én vegan (met lage milieuvoetprint). En vooral: superlekker. No waste Groene smoothies zijn ideaal om van restjes groente en fruit af te komen, en heel veel soorten groente en fruit passen bij elkaar. Ziet het er niet meer uit, is het slap of bijna niet goed meer? Dan kan het altijd nog in de smoothie-smurrie!...
Advertisement
