Vegan bietenburger
Altijd handig om in huis te hebben: havermout en gekookte peulvruchten. Daarmee maak je met iedere groente die je in huis hebt een beregoede burger. Het duo levert eiwitten, koolhydraten én body aan je vegan burger. De bietenburger is mijn favoriet. Die is fantastisch van kleur, en de kok weet: de presentatie is de helft van het werk. [Over presentatie gesproken: ja, dat zijn kaasbroodjes op de foto’s, Jitske? Klopt, die zijn niet...
Lemon curd
Citroen is een aanrader voor gebak en toetjes, want het geeft tegenwicht aan al die zoetigheid. Minder suiker gebruiken helpt ook (en is gezonder), en daarom maak ik deze zoetzure citroencrème zelf. Op taarten of in scones vind ik lemon curd lekker in combinatie met mascarpone, en nu er weer biologische aardbeien te koop zijn (in de natuurwinkel maak je het meeste kans) smeer ik lemon curd op pannenkoeken, met aardbeien erop. Te...
Méér gouden boontjes verbouwen
Als het aan André en Marieke ligt gaan we meer lupinebonen eten in Nederland. Immers: de teelt is lokaal en biologisch, de boon is voedzaam en het is een prima alternatief voor vlees. De twee promotors van Lekker Lupine willen zo bijdragen aan de broodnodige eiwittransitie. Immers: de toekomst is plantaardig! Minder vleesHet begon allemaal met lupine verbouwen voor De Vegetarische Slager, vertelt teler André Jurrius van Ekoboerderij...
Advertisement
