Meiraapgratin
Meiraapjes worden ook nog in juni geoogst, dus met wat mazzel tref je ze nog bij de groenteboer in de natuurwinkel. Ze smaken naar radijs en de kleine, jonge knollen hebben een goede bite, dus je kunt er een salade van maken (snijd ze in dunne plakjes). Gezond ook, want deze vergeten groente zit vol vitamine C en calcium. Als meiknolletjes ouder en dikker zijn neemt de bitterheid toe. Die knollen kun je beter koken, dan worden ze...
Vegan tonijnsalade (VIDEO)
Met planten kun je de smaak van vis nabootsen. Bij startup Peas Maker doen ze dat door hun vleesvervanger met gedroogd zeewier te pureren. Dat wil proberen! Eerder maakte ik een Vegan curry met Peas Maker en die bonenbrokjes blijken allemansvrienden. Geen visDe vissmaak komt van nori, die zwarte vellen gedroogd zeewier waar je sushi mee maakt. Met nori, kombu en wakame -allemaal eetbare zeewieren- kun je een zeesmaak aan je...
Pizza met peer en blauwe kaas (VIDEO)
Pizza van bladerdeeg is een van mijn favoriete gerechten om restjes mee op te maken. Of zo je wilt: een quiche van bladerdeeg, want ik maak het in een ovenschaal. Ooit at ik in Griekenland een heerlijke pizza met alleen ei en feta, en sindsdien gebruik ik vaak ei als basis. Met mijn eierabonnement bij Boer Stan (met hem maakte ik een video en een podcast) heb ik ook altijd wel een eitje in huis. Het ei mix ik met restjes...
Vegan spek maken (VIDEO)
Je gelooft het niet, maar vegan spek kun je van bananenschillen maken. Makkelijk te maken en nu ik het voor het eerst proef (in een wrap met sla): opvallend lekker! BereidenSchraap het binnenste uit de schillen, was ze (nog beter: maak het met biobananen), marineer de schillen en bak ze. Marinade 4 schillen van bananen 2 tl pepersaus of sambal 1 tl ui- en knoflookpoeder 1 tl gerookte paprikapoeder 2 el sojasaus 2 el stroop (of 1 el...
Geld verdienen met slow food
Willemien Brouwer sprong op haar 22e in het diepe en nam, met voorfinanciering van coöperatie Aardpeer, het biodynamische bedrijf Fruitweelde in de Betuwe over. Geld verdienen met slow food, dat is een uitdaging. Hoe pakt Willemien het aan, en hoe gaat het nu met...
Advertisement
