Bouillonpoeder maken (VIDEO)
Groente drogen en fijnmalen: dan krijg je bouillonpoeder. Doe hetzelfde met gefermenteerde groente, en je krijgt extra smaakvolle bouillonpoeder. Met je eigen azijn als bijproduct. Ik droog in de video beneden resten van wortel, rode biet en gember die ik eerder al met zout en suiker heb ingelegd (lees ook: Fermenteren voor dummies). Hoed dan? Zet je oven (op een kier) of droogoven op 50 graden. Mijn groente was fijngesneden, het...
Gemberbier maken (VIDEO)
Wat een ontdekking! Als je een starter maakt met verse gember, water en suiker, kun je na week gemberbier maken. Voor de duidelijkheid: de frisdrank, het drankje is alcoholvrij. Gemberpoeder van de starter maken kan ook. En/of gembersap. Wat een lol van zo’n knol. Jitske laat het je zien: VergistWat je hier doet is vergisten. Net als het fermenteren dat ik in een eerdere post uitlegde is gemberbier maken een zuurstofloos proces. Bij...
Eetbare bloemen in je tuin (VIDEO)
In de Tuinen van MergenMetz in Doorwerth vind je zowel een biologische moestuin als een eetbare siertuin. Norbert Mergen en Anthonetta van Bergenhenegouwen (van Bloemen in de tuin) praten ons bij over: stengelsla (nootachtige stengel) knoopkruid (niks onkruid!) mioga gember (knoppen en scheuten met zachte gembersmaak). een heel bijzondere knol uit Zuid-Amerika: de mashua of knolcapucien.
Advertisement
