Bloesems fermenteren (VIDEO)
mei27

Bloesems fermenteren (VIDEO)

Je moet er in de vroege lente snel bij zijn, want voor je het weet zijn ze uitgebloeid: de bloesems van het krentenboompje (Amelanchier ovalis) en de Japanse kers (Prunus sp.). Beide staan bij mij in de tuin en met een paar buren ben ik bloesems gaan plukken (met mate natuurlijk) om die te fermenteren. Deze bloesems hebben beide een lichte notensmaak en zo maak je een bijzondere frisdrank. Noma for dummies Het idee voor het recept...

Read More
Gemberbier maken (VIDEO)
mei16

Gemberbier maken (VIDEO)

Wat een ontdekking! Als je een starter maakt met verse gember, water en suiker, kun je na week gemberbier maken. Voor de duidelijkheid: de frisdrank, het drankje is alcoholvrij. Gemberpoeder van de starter maken kan ook. En/of gembersap. Wat een lol van zo’n knol. Jitske laat het je zien: VergistWat je hier doet is vergisten. Net als het fermenteren dat ik in een eerdere post uitlegde is gemberbier maken een zuurstofloos proces. Bij...

Read More
Frisdrank van ananasschil (VIDEO)
apr20

Frisdrank van ananasschil (VIDEO)

Als je de fruitschillen fermenteert (simpel: in suikerwater) hoef je ze niet weg te gooien. En door fruit met kruiden of specerijen gecontroleerd te vergisten verander je ook de smaak. En daarin zit de lol: deze tepache van ananasschil wordt een kruidig-zoete frisdrank, door het gistproces licht mousserend. Heel geschikt om iets non-alcoholisch te serveren. En wat dacht je van een mocktail, een alcoholvrije cocktail? Met limoen en een...

Read More
Vers sap óók vol suiker (VIDEO)
aug15

Vers sap óók vol suiker (VIDEO)

Arts en publicist Wolffers presenteert een hele serie eye-openers over gezonde voeding in zijn optreden voor NTR Academie, op 5 augustus. Heel leerzaam. Een greep uit het programma: Bewegen in een groene omgeving ontspant meer dan bewegen in de stad Drie flesjes bier zijn voor een meisje van 14 voldoende om zich in coma te drinken Een snee witbrood levert veel suiker op in je lijf In geperst sinaasappelsap zit evenveel suiker als in...

Read More