Geiten hoeden tussen de wolven (VIDEO)
De Italiaanse geitenhouder Beniamino Capponi woont in wolvengebied, maar hij maakt zich weinig zorgen om het roofdier. Hij verliest een paar geiten per jaar aan wolven en daar is hij natuurlijk niet blij mee. Maar hij beperkt de schade door zijn dieren te hoeden en ze ’s avonds op stal te zetten. En in dit deel van de Abruzzen, middenin Italië, zijn ze aan roofdieren gewend. Beren en wolven zijn nooit weggeweest. Discussies over...
Zoetwater-viskoekjes
Voor vis grijpen we al gauw iets uit de koeling van de supermarkt, maar lokale zoetwatervis (brasem, snoek, voorn) is verser en duurzamer. Het komt niet van ver, wordt niet gekweekt (daar is ook van alles mis mee) en vis van dichtbij is niet overbevist. Alleen voor vis uit het IJsselmeer gelden vangstbeperkingen, maar ga er maar van uit dat de controle op onze binnenwateren beter is dan de op volle zee met al die Aziatische...
Bakker Bas bakt ambachtelijk (VIDEO)
Ambachtelijk brood bakken, is dat net als vroeger: alles met de hand? En waarom zo omslachtig? Is brood uit de supermarkt soms niet goed? Slow Foodies vraagt het aan Bas van Leersum van De Seelse Bakker uit Doorwerth. Slow Er komt nog wel één machine aan te pas, legt Bas uit: een kneedmachine voor het deeg. De rest gaat allemaal met de hand. Het is met brood net als met wijn: hoe langer wijn de tijd krijgt, des te beter van...
Guur? Maaltijdsoep!
Deze vegetarische maaltijdsoep met lupinebonen is echt gezond, want de peulen van de lupine zitten vol vezels en eiwitten, en zijn niet vet. Prima voor wie wil afvallen of liever weinig koolhydraten eet. En waar vind je deze onbekende bonen? Kant-en-klaar in een potje bij Ekoplaza, of bonen bij webshops als Veggiedeli. De lupine uit je tuin kun je niet gebruiken: dat zijn andere lupinesoorten, die zelfs vaak giftig zijn (meer over de...
Wild uit eigen bos (VIDEO)
Vooropgesteld: Slow Foodies is niet voor of tegen de jacht. Sommige kwesties liggen niet zo simpel. Dierenleed – da’s een makkie: daar zijn we allemaal op tegen. Wildernis en natuur: allemaal voor! Maar het wordt meteen een stuk complexer als je échte natuur, zonder interventie van de mens, haar gang laat gaan. Bruggen slaan Slow Foodies schuwt de discussie niet, maar dan graag zónder loopgraven en mét argumenten. Ik...
Advertisement
