Wel of geen vlees eten? (VIDEO)
Voor schaapherder en Herenboer Marion Teeuwen is het geen moeilijke vraag: vlees voor wie dat wil eten, en dieren houden is okay. Maar geen intensieve veehouderij. Bij Herenboeren Lingezegen-Grootstal krijgen ze hun lammeren uit Marions schaapkudde in Park Lingezegen- dat landschapspark ligt tussen Arnhem en...
Veulens eten (VIDEO)?
Ja, dat doen mensen. Het vlees van veulens eten.Jitske was op slowfood-tour in Baskenland en ging op bezoek bij het regeneratieve veeteeltbedrijf Itturbaltza. Met name vanwege de paarden, want ze was nieuwsgierig naar het verhaal achter het veulenvlees, en naar de oude rassen die ze daar fokken – zoals de Burguete en het Baskische bergpaard. PaardenvleesBij ons eten we nauwelijks nog vlees van paarden; er zijn nog welgeteld vier...
Vegan bietenburger
Altijd handig om in huis te hebben: havermout en gekookte peulvruchten. Daarmee maak je met iedere groente die je in huis hebt een beregoede burger. Het duo levert eiwitten, koolhydraten én body aan je vegan burger. De bietenburger is mijn favoriet. Die is fantastisch van kleur, en de kok weet: de presentatie is de helft van het werk. [Over presentatie gesproken: ja, dat zijn kaasbroodjes op de foto’s, Jitske? Klopt, die zijn niet...
Wat eten we vandaag? Schaap!
Als je verantwoord vlees zoekt voor de barbecue, probeer dan bij een schapenhouder een stuk schaap te bemachtigen. En organiseer een slow food barbacoa, een slow barbecue met schaap of geit. Ook echt iets voor de foodies. Het vergt wat voorbereiding met het nodige spitwerk, maar dan heb je wel een bijzonder vleesfeestje. Flexen Mijn familie snapt er niks meer van: “Jij bent toch vegetariër?” Nee, ik eet ook wel eens vlees, maar...
De dubbeldoelkippen van Boer Stan
Veehouder Stan Bruijsten werkt bewust kleinschalig. Zijn 250 kippen leven in een mobiele kippenstal en kunnen buiten scharrelen (zo nodig overdekt), en zijn vleeskoeien grazen in natuurgebieden. Boer Stan houdt de keten kort met eigen abonnementen voor vlees en eieren. In de podcast legt hij uit wat het dubbele doel van de kippen is en waarom de haantjes op zijn bedrijf ook een goed leven krijgen. Wil je een kijkje nemen op de...
Advertisement
