Quiche met (boom)spinazie
Dat ene stekje boomspinazie is in mijn moestuin uitgegroeid tot een fikse plant van een meter hoog, dus het is tijd voor de oogst. Ik wok de bladeren en maak er een quiche van met bosui, knoflook, kaas en ei. De hartige taart kun je ook met gewone spinazie maken, want boomspinazie vind je alleen in moestuinen, niet in de winkel. Beide spinazies zijn familie van elkaar en je kunt ze rauw, gestoofd en gekookt eten. Vergeten...
Pizza Paardenbloem
Een echt voorjaarsrecept: pizza met wildpluk. Bladeren van de paardenbloem smaken als spinazie, en in dit recept wok ik ze met ui en knoflook. Even laten uitlekken en dan met tomaat en kaas op de voorgebakken pizzabodem. Voor twee personen heb je zo’n 300 gram paardenbloembladeren nodig; ik plukte een vergiet vol, in eigen tuin. Varianten: met jong blad van zevenblad en/of weegbree, en in plaats van blauwe kaas geitenkaas of een...
Rijstschotel met ui en ei
Wat eten we vandaag? Een vegetarische ovenschotel met rijst, uien en eieren. Blinkt uit in simpelheid en ziet er door de gestolde eieren ook goed uit. Wees wel scheutig met kruiden, want het gerecht kan wel wat pit gebruiken. Neem dus pikante paprikapoeder en varieer met kaneel en/of knoflook. Lekker met een gemengde salade van sla, geraspte winterwortel, een handvol gebakken cashew- of pistachenoten en een sausje van olie, vers...
Advertisement
