De foodtrends van 2016 (VIDEO)
okt17

De foodtrends van 2016 (VIDEO)

Twee foodtrends springen er voor mij uit op de Food Valley Expo 2016: meer plantaardig, en minder voedselverspilling. En de combinatie van beide, het gebruiken van plantaardige reststromen, is ook populair.   Restjes Reststromen van voedsel gebruiken is natuurlijk uitermate slow. Niet alleen de kliekjes uit de koelkast, bij ons in de slowfood zie je het vooral terug bij koks die dieren van kop tot kont gebruiken. Zo kwam een paar...

Read More
Pizza Paardenbloem
mei01

Pizza Paardenbloem

Een echt voorjaarsrecept: pizza met wildpluk. Bladeren van de paardenbloem smaken als spinazie, en in dit recept wok ik ze met ui en knoflook. Even laten uitlekken en dan met¬†tomaat en kaas op de voorgebakken pizzabodem. Voor twee personen heb je zo’n 300 gram paardenbloembladeren nodig; ik plukte een vergiet vol, in eigen tuin. Varianten: met jong blad van zevenblad en/of weegbree, en in plaats van blauwe kaas geitenkaas of een...

Read More