Gastronomisch én duurzaam? (VIDEO)
dec14

Gastronomisch én duurzaam? (VIDEO)

Een aftermovie! Sustenance organiseert een gastronomisch én duurzaam popup-diner in Nijmegen, en daar is Slow Foodies bij met de camera. Want dat willen we wel eens zien: tien gangen serveren, alles verantwoord én culinair. Op zoek Als we chef Jorik Degenkamp naar zijn geheim vragen, blijkt dat hij vooral discussie over het onderwerp op gang wil brengen. Het wordt een diner met debat, die avond in het Open Slowcafé. De ondertitel van...

Read More
Salade met couscous
dec23

Salade met couscous

De Syrische vluchtelingen die ik deze week bij een welkomstdiner in Nijmegen ontmoette noemen het tabouleh (zij spreken het uit als tabóeleh). Ik gebruik voor eenzelfde salade altijd couscous maar de Syriërs kiezen voor de salade fijne bulgur (bulgur is tarwe, gestoomd en gemalen). En ze doen er veel citroensap door. Het is sowieso een makkelijk en snel recept:  Couscous en fijne bulgur hoef je alleen maar met heet water te overgieten...

Read More
Mark Shephard komt! (VIDEO)
sep10

Mark Shephard komt! (VIDEO)

Voor wie, net als ik, Mark Shephard nog niet kende: hij is een bobo in de wereld van de permacultuur en weet dus alles van het ecologisch inrichten van het landschap. Als boer met een groen hart deed hij de landbouwharten al sneller kloppen met zijn boek “Herstellende Landbouw”. En hij komt naar Nederland! Van 24-27 november geeft hij op de congresweek Van Akker naar Bos vier workshops rond het thema voedselbossen. Daar...

Read More