Zoetwater-viskoekjes
Voor vis grijpen we al gauw iets uit de koeling van de supermarkt, maar lokale zoetwatervis (brasem, snoek, voorn) is verser en duurzamer. Het komt niet van ver, wordt niet gekweekt (daar is ook van alles mis mee) en vis van dichtbij is niet overbevist. Alleen voor vis uit het IJsselmeer gelden vangstbeperkingen, maar ga er maar van uit dat de controle op onze binnenwateren beter is dan de op volle zee met al die Aziatische...
Quiche met (boom)spinazie
Dat ene stekje boomspinazie is in mijn moestuin uitgegroeid tot een fikse plant van een meter hoog, dus het is tijd voor de oogst. Ik wok de bladeren en maak er een quiche van met bosui, knoflook, kaas en ei. De hartige taart kun je ook met gewone spinazie maken, want boomspinazie vind je alleen in moestuinen, niet in de winkel. Beide spinazies zijn familie van elkaar en je kunt ze rauw, gestoofd en gekookt eten. Vergeten...
Advertisement
