Minder zout? Meer aroma!
apr10

Minder zout? Meer aroma!

We eten in Nederland teveel zout. Zout verhoogt de bloeddruk en is slecht voor hart en nieren; zo ver waren jullie waarschijnlijk al. Maar waar zit het meeste zout in, en hoe maak je smaak met minder zout? Een lesje in de hogere zoutkunde, op basis van de presentatie van voedingsdeskundige Markus Stieger (WUR, Food Professional Day 2015).   Hoeveel zout? De cijfers zijn helder: in Nederland eten mannen ongeveer 10 gram zout per dag en...

Read More
Hoeveel suiker zit er in .. soep? (VIDEO)
mrt13

Hoeveel suiker zit er in .. soep? (VIDEO)

In kant-en-klare soep zit suiker. Maar hoeveel suiker? Jitske telt suikerklontjes in de kruidige tomatensoep van Unox. Interessant: Unilever reageerde op deze blog en meldt dat 70% van de suiker in het pak verse soep uit de tomaten komt. Per kom (de helft van het pak) zit vier gram toegevoegde suiker. Mijn video suggereert dat er zes klontjes worden toegevoegd en dat klopt dus niet. Dat lijkt me een zinnige...

Read More