Asperges met zuring-spinaziesaus
Prima voor saus en soep in het voorjaar: versgeplukte bladeren van de veldzuring. Voor dit aspergerecept meng ik de zuring met gewokte spinazie. Die smaken versterken elkaar, en je hoeft dan niet zoveel bladeren in het wild te plukken. Immers: wildplukken moet niet kaalplukken worden. Varianten De saus past prima bij asperges, al dan niet in combinatie met – feta of geraspte Parmezaanse kaas – zalm –...
Sashimi van zalm
Sinds kort staat er een paar eetbare planten in mijn tuin, het verjaardagscadeau van mijn zus. Tijd om er een recept bij te zoeken! Eerst maar eens voor de shiso (Perilla frutescens), met blad dat smaakt als basilicum of munt, en volgens anderen weer als citrus of kaneel. Je kan er alle kanten mee uit: het is een smaakmaker bij vis of kip en past ook in salades, noedelgerechten of pasta. Wie de Koreaanse keuken aanhangt kan er prima...
Advertisement
