Veulens eten (VIDEO)?
Ja, dat doen mensen. Het vlees van veulens eten.Jitske was op slowfood-tour in Baskenland en ging op bezoek bij het regeneratieve veeteeltbedrijf Itturbaltza. Met name vanwege de paarden, want ze was nieuwsgierig naar het verhaal achter het veulenvlees, en naar de oude rassen die ze daar fokken – zoals de Burguete en het Baskische bergpaard. PaardenvleesBij ons eten we nauwelijks nog vlees van paarden; er zijn nog welgeteld vier...
De schapenscheerder (VIDEO)
De Engelse Bask Joseph Attard is niet alleen schapenscheerder in Baskenland, hij heeft zelf ook een kudde met bijzondere rassen zoals de zeldzame Sasi Ardi en -de meer gangbare- Latxa. Jitske (op slowfood-tour) filmde hem in de wei en vroeg naar de Sasi Ardi, zijn werk als schapenscheerder en de wolf. Josephs motivatie om schapen te houden bleek een bijzondere. Drie maal...
Mini-Galloways (VIDEO)
Jitske is op slowfood-tour in Baskenland en doet vrijwilligerswerk op boerderijen. Ze zoekt er naar bijzondere rassen, want dit deel van Spanje heeft een sterke slowfood-afdeling en een volle Ark van de Smaak. Smulpapen zijn het ook: Baskenland heeft de meeste restaurants met een of meer Michelinsterren ter wereld . Minikoeien Ze zijn vrij zeldzaam in Europa: miniatuurkoeien van het ras Galloway. Bij La Granja Mini in Erratzu hebben...
Kappertjes van madeliefjes (VIDEO)
Grijp je kans nu er weer madeliefjes zijn, want je kunt er kappertjes van maken door ze te fermenteren. Pluk de bloemknoppen die nog niet helemaal open zijn en doe ze in een weckpot met water en 2% zout. Grammen en milliliters mag je daarbij gelijktrekken, dus voor 500 ml gebruik je 2 x 5 = 10 gram. Na een 3-4 weken zijn je kappertjes klaar. Plof De weckpot is belangrijk, want daar kan geen lucht inkomen; fermentatie gaat zonder...
Een voedselbos maken (VIDEO)
Zo heb je een voedselbos, en zo heb je niks. Het overkwam Marcus Breda: hij moest van de Vlaamse overheid (Marcus woont vlak over de grens met België) al zijn nieuwe aanplant weghalen. Dat is een van de hobbels die je kunt tegenkomen als je met een voedselbos begint: regelgeving. Marcus doet zijn verhaal in een video én (nieuw bij Slow Foodies!) in een podcast. De podcast met Marcus vind je...
Advertisement
