Mini-Galloways (VIDEO)
Jitske is op slowfood-tour in Baskenland en doet vrijwilligerswerk op boerderijen. Ze zoekt er naar bijzondere rassen, want dit deel van Spanje heeft een sterke slowfood-afdeling en een volle Ark van de Smaak. Smulpapen zijn het ook: Baskenland heeft de meeste restaurants met een of meer Michelinsterren ter wereld . Minikoeien Ze zijn vrij zeldzaam in Europa: miniatuurkoeien van het ras Galloway. Bij La Granja Mini in Erratzu hebben...
Vlierbloesemmousse
De vlierstruik bloeit! Echt iets van de lente. En de bloei duurt tot in juni, dus je hebt nog tijd om te gaan wildplukken en vlierbloesemsiroop te maken. Met die siroop maak ik vandaag een toetje: een mousse met vlierbloesem en citroen. De lemon curd die erin gaat maakte ik al eerder hier in de blog, en mijn buurvrouw is gaan wildpukken en levert de siroop. Feestelijk met aardbeien en pistachekoekjes. En goddelijk lekker! Beter van...
Hoe maak je asperges klaar? (VIDEO)
Voorjaar! Dus: asperges eten. In de kookvideo hieronder vind je mijn tips over schillen en koken. En een klassiek recept (wel zonder ham): witte asperges met botersaus en ei. Iets zouts past er goed bij; ik kies voor geitenkaas. Vers Als je asperges slow wilt eten, koop ze dan bij een lokale kweker of een landwinkel. Dan zijn ze mogelijk wel wat duurder dan in de supermarkt, maar ook verser en ekkerder. Je kunt de versheid checken...
Dieren in het voedselbos (VIDEO)
Je kunt er over twisten of het terrein van de Vlaamse Smaakboerderij in Deinze een voedselbos is. Denk bij een voedselbos ook niet aan een bos, eerder aan een bosrand met fruit- en notenbomen, struiken en meerjarige kruiden. Op de Smaakboerderij doen ze bovendien aan laanteelt: bomen op rijen, zodat fruit en noten goed oogstbaar zijn. En de paarden lopen er niet los, maar hun weide is omheind met struiken waaraan ze mogen knabbelen....
Kappertjes van madeliefjes (VIDEO)
Grijp je kans nu er weer madeliefjes zijn, want je kunt er kappertjes van maken door ze te fermenteren. Pluk de bloemknoppen die nog niet helemaal open zijn en doe ze in een weckpot met water en 2% zout. Grammen en milliliters mag je daarbij gelijktrekken, dus voor 500 ml gebruik je 2 x 5 = 10 gram. Na een 3-4 weken zijn je kappertjes klaar. Plof De weckpot is belangrijk, want daar kan geen lucht inkomen; fermentatie gaat zonder...
Advertisement
