De foodtrends van 2016 (VIDEO)
Twee foodtrends springen er voor mij uit op de Food Valley Expo 2016: meer plantaardig, en minder voedselverspilling. En de combinatie van beide, het gebruiken van plantaardige reststromen, is ook populair. Restjes Reststromen van voedsel gebruiken is natuurlijk uitermate slow. Niet alleen de kliekjes uit de koelkast, bij ons in de slowfood zie je het vooral terug bij koks die dieren van kop tot kont gebruiken. Zo kwam een paar...
Verrot mooi eten
We gooien met zijn allen een derde van ons eten weg. De Weense fotograaf Klaus Pichler heeft zo zijn eigen manier om de voedselverspilling aan de kaak te stellen. In de fotoserie “One Third” maakt hij van bedorven voedsel prachtige kunststukjes. De citroenen op mijn homepage zijn mijn favoriet! Hieronder zie je van boven naar beneden: chocoladekoekjes, pudding en kaas. Ook Pichlers andere fotoseries zijn de moeite van het...
Afval eten is een hit
Goed idee, Intermarché! De Franse supermarktketen doet mee in de strijd tegen voedselverspilling en verkoopt restproducten van hun groente- en fruitleveranciers. Die worden anders als afval weggegooid. De restjes gaan in de winkel weg onder de noemer “moche”, oftewel lelijk fruit en lelijke groente. Gedurfd, iets als lelijk aanprijzen.. De prijs voor de afdankertjes is lager dan voor de meer appetijtelijke groente...
Advertisement
