Paula’s lokale paella
jun08

Paula’s lokale paella

Cateraar Paula Middendorp leerde paella maken van een Spaanse kok in Valencia, maar besloot haar eigen draai aan het recept te geven. Want Paula kookt slow, en vrijwel alleen met groente. Nu is het een lokale vegan paella, met parelgerst in plaats van rijst, oesterzwammen in plaats van vlees en lupinebonen voor de eiwitten en de crunch. TopperHet bleek een topper bij Paula’s Catering & Kookworkshops. Paula haalt alle producten uit...

Read More
Streekproducten: zelf doen (VIDEO)
feb26

Streekproducten: zelf doen (VIDEO)

De voedselketen van de grote agrifood-bedrijven omzeilen is geen makkie: drie inkoopcentrales van supermarktketens bepalen in Nederland wat er op ons bord komt. Als we meer gezond, vers en lokaal willen eten moeten we niet alleen aan het landbouwbeleid sleutelen, maar ook zelf aan de slag gaan. Ik sprak op de conferentie Voedsel Anders Greet Goverde en Ingrid Cremer. Van onderop kun je het voedselsysteem veranderen, bepleiten zij.   ...

Read More