Minder zout? Meer aroma!

Posted By Jitske on 10 apr, 2015 in Verantwoord | 1 comment

We eten in Nederland teveel zout. Zout verhoogt de bloeddruk en is slecht voor hart en nieren; zo ver waren jullie waarschijnlijk al. Maar waar zit het meeste zout in, en hoe maak je smaak met minder zout? Een lesje in de hogere zoutkunde, op basis van de presentatie van voedingsdeskundige Markus Stieger (WUR, Food Professional Day 2015).   Hoeveel zout? De cijfers zijn helder: in Nederland eten mannen ongeveer 10 gram zout per...