Gefermenteerde rode biet
Fermenteren heeft iets magisch. Met een paar simpele ingrediënten en een beetje geduld tover je nieuwe smaken. Dit seizoen heb ik veel rode bieten van mijn Herenboerderij bij Nijmegen, dus ga ik de biet fermenteren. Dit keer met gember, sinaasappel en appel. De aardse zoetheid van biet, de frisse citrus van sinaasappel, het fruitige van appel en het pit van gember vormen samen een perfecte balans. Mooi meegenomen: het zit boordevol...
Wat eten we vandaag? Aardappelsalade
Ideaal voor een feest of barbecue: een koude aardappelsalade met olijven, kappertjes en rucola. Het geheim van deze snelle hap: de combinatie van zoute olijven en kappers met het zoetzure sausje van sinaasappelsap. Zorg wel dat je de salade op tijd maakt (uiterlijk een uur van te voren): dan kan de saus intrekken. Schep de rucola pas vlak voor het serveren door de salade, anders verlept de sla. Ingrediënten (12 personen) 1 kg...
Advertisement
