Oesters, krabben en zeesla (VIDEO)
“Ik ben een van de armste en zieligste vissers van Nederland”, bekent Barbara deze week op Food Professional Day. “Een paar jaar geleden hadden we met zeebaars de rijkdom voor onze deurmat. Nu moeten mijn man en ik het doen met oesters, krabben, en zeesla.” Er is al een paar jaar geen vis meer in de Waddenzee. Op de Noordzee gaat het juist weer goed met de visstand, zeker met een soort als de schol, maar op het Wad is er voor...
Liever schol dan tong
Als je platvis wilt eten, bak dan liever een scholletje. Zoals beloofd in mijn vorige post heb ik nagetrokken welke tong verantwoord (= met MSC-keurmerk) wordt gevangen. Op dit moment geen. Verantwoorde schol is er nog wel, maar let op: het seizoen loopt nu net af. Exit Het zag er zo goed uit: in 2010 kreeg tong uit de staandwantvisserij (vissen met een net dat rechtop in zee hangt) het keurmerk van de Marine Stewardship Council....
Advertisement
